Sal Negra, mineral ancestral de Quiché | Aprende Guatemala.com

Sal Negra, mineral ancestral de Quiché

Por: Karen Koo | Actualizado el:
Sal Negra, mineral ancestral de Quiché
(Foto: Mercado Saludable El Sembrador)

La Sal Negra es originaria del departamento de Quiché y se utiliza por los guatemaltecos por su contenido nutricional en la gastronomía de Guatemala.

La Sal Negra es un mineral ancestral utilizado desde la época prehispánica. Se conoce que su producción en Guatemala se centra en la región noroeste, específicamente en el municipio de Sacapulas, Quiché. ¡Conoce sus propiedades en esta nota!

Sal Negra, mineral ancestral de Quiché

(Foto: Mirciny Moliviatis)

Descripción de la sal negra

La Kala Namak —conocida tradicionalmente como sal negra— es parte de la cultura maya y era producida principalmente por los ixiles. Actualmente, este mineral es utilizado en la gastronomía guatemalteca ya que conserva alto contenido de hierroazufre, magnesio y sodio.

Sal Negra, mineral ancestral de Quiché

Este tipo de sal es considerada como un mineral ancestral cuya producción está específicamente en el Río Chixoy Río Negro del departamento de Quiché. Su comercialización se ofrece a los guatemaltecos, ya sea en trozos de piedra o en polvo.

Datos curiosos

  • La producción de sal negra es considerada todo un ritual ancestral y únicamente se lleva a cabo durante los primeros cuatros meses del año —de enero a abril—.
  • Este mineral cuenta con diferentes beneficios para la salud como la reducción de la presión arterial, regulación de la acidez estomacal y fortalecimiento del cabello.
  • La sal negra es de alto consumo en varios municipios de la tierra quichelense, algunos de estos son: Santa María Nebaj, Chajul y San Juan Cotzal.
  • Se sabe que este tipo de sal fue utilizada en la antigüedad por la civilización maya, quienes la emplearon como producto de intercambio.

Referencias

  • La famosa Sal Negra de Sacapulas. Kukul Tales. Recuperado el 27 de junio de 2019, de http://bit.ly/2KE5H6x
  • (Video) Turismo en Sacapulas, Quiché. Lezue. Recuperado el 27 de junio de 2019, de http://bit.ly/2X2GSmE
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