Las tostadas de Guatemala, un platillo fácil de preparar y con un resultado delicioso. Son muy populares en el país por ser económicas y generalmente se hacen de tres tipos: de salsa, de frijoles y de guacamol. De hecho, estas tres formas diferentes aprenderás a prepararlas con esta receta.
Ingredientes de las tostadas
- Tortillas delgadas para freír o bien, las tostadas que venden en el supermercado
- Aceite de oliva
- Perejil
- Queso seco rayado
- Cebolla en rodajas finas
- Sal
- Pimienta
- Salsa roja, frijoles volteados o guacamol al gusto
Guacamol
- 5 aguacates
- ½ cebolla finamente picada
- 1 cucharadita de orégano
- 2 limones
Salsa roja
- 1 diente de ajo
- 6 tomates
- 1 chile dulce
- 1 cebolla
Frijoles volteados
- 2 libras de frijoles negros
- 2 cebollas
Preparación
Guacamol
- Primero, colocar la pulpa del aguacate en un recipiente hondo.
- Machacar el aguacate hasta hacer puré.
- Después, mezclar con la cebolla en pedacitos, jugo de limón y orégano.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
Salsa roja
- Poner a hervir los tomates, la cebolla, el ajo y el chile pimiento en 3 tazas de agua.
- Cuando estén cocidos retirar la olla del fuego y dejar enfriar.
- Licuar todos los ingredientes con el ajo y un poco de cilantro y pasar por un colador.
- En un sartén grande calentar una cucharadita de aceite, agregar la salsa, un toque de consomé de pollo y sal al gusto.
- Hervir y mover con una paleta hasta que se ponga espesa.
Frijoles volteados
- Poner a hervir los frijoles en una olla con suficiente agua para cubrirlos completamente.
- Agregar una cebolla partida en trocitos, pimienta y sal al gusto.
- Entonces, dejar hervir a fuego lento.
- Mover de vez en cuando y agregar agua cuando se empiece a consumir.
- Cuando estén suaves, ponerlos en la licuadora.
- Licuar poco a poco hasta tenerlos en forma de puré.
- Colocar aceite en un sartén.
- Picar finamente una cebolla completa y agregarla al sartén.
- Dejar freírse por un momento hasta que se vuelva dorada de color amarillo.
- Agregar los frijoles y moverlos constantemente.
Tostadas
- Freír las tortillas en abundante aceite.
- Colocar una servilleta sobre un plato y poner las tostadas para que se seque el aceite.
- Untar ya sea con con guacamol, salsa o frijoles volteados al gusto.
- Finalmente, decorar con queso seco rallado, perejil picado y cebolla.
También existe una variedad de ingredientes que pueden agregarse, hay quienes prefieren las tostadas con chow mein, con picado de carne, etc.
Referencias
- Receta de Tostadas Tradicionales de Guatemala. Growing Up Bilingual. Recuperado el 13 de julio del 2017, de https://goo.gl/8tmFfu
