Las tortillas de harina son similares a las de maíz y las originarias de Izabal tienen una característica muy especial, debido a que entre sus ingredientes se encuentra el coco, una fruta considerada como básica en la gastronomía de ese departamento.
Lo mejor de estas tortillas, es que se pueden combinar con distintos complementos, así las hay con frijoles, fajitas de pollo o carne, entre otros.
(Foto: Jardines del lago)
Ingredientes para las tortillas de harina
- 2 libras de harina de trigo.
- 1/2 onza de polvo para hornear.
- 1 onza de levadura.
- 2 tazas de leche de coco.
- 100 gramos de manteca vegetal.
- Una pizca de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
Preparación
- Colocar los ingredientes secos debidamente pesados sobre una superficie plana.
- Mezclar la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
- Con los ingredientes ya mezclados se debe formar una especie de volcán con un agujero en el centro.
- En el agujero que se formó se debe colocar la leche de coco junto con la levadura.
- Mezclar nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
- Agregar la manteca vegetal y amasar hasta que la mezcla sea moldeable.
- Formar bolitas con la masa y dejarlas reposar por 45 minutos.
- Finalmente se deben hacer las tortillas del tamaño deseado y cocinarlas en comal o plancha.
Referencias
- Gastronomía de Izabal. Tortillas de harina con coco. Recuperado el 20 de abril del 2017, de https://goo.gl/FzjLIR
