El pollo relleno es una de las recetas que se preparan popularmente en Guatemala para la época navideña. Aquí te enseñamos cómo preparar el delicioso platillo al estilo chapín para que lo compartas con tu familia y amigos en estas fechas tan especiales.
Ingredientes para el pollo relleno
- 1 pollo grande entero.
- 1 litro de caldo de pollo.
- Tomillo.
- Orégano.
- 1 cebolla picada.
- 1 chile pimiento picado.
- Ajo picado.
- Ciruelas secas.
- Pasas.
- 3/4 de taza de vino rojo.
- 1 kilo de carne molida.
- Almendras.
- 1/4 de taza de mantequilla.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.
Procedimiento
Relleno
- Primero, agregar un poco de aceite a una cacerola y freír ligeramente la cebolla y el ajo.
- Luego, freír la carne molida y mezclar.
- Seguir moviendo hasta que todo esté sofrito e ir agregando sal y pimienta al gusto.
- Incluir también el chile pimiento picado, las ciruelas y pasas.
- Agregar el vino rojo y dejar que se reduzca.
- Finalmente, incluir las almendras a la mezcla.
- Reservar esta mezcla por el momento.
Pollo
- Por aparte, salpimentar el pollo por dentro y por fuera.
- Amarrar el pollo del rabo y agregar el relleno dentro.
- Con hilo y aguja, cocer el pollo y amarrar por las piernas y alas para que no se desborde.
- Calentar ligeramente la mantequilla para que esté suave.
- Agregar un poco de sal, pimienta, tomillo y orégano a la mantequilla y mezclar bien.
- Cubrir el pollo con la mantequilla.
- Precalentar el horno a 190° C.
- Colocar el pollo en un recipiente para horno y agregarle caldo de pollo.
- Hornear por aproximadamente 1 hora o hasta que la piel del pollo esté bien dorada.
- Cada 15 minutos, bañar el pollo con el caldo para que la piel del pollo no se rompa.
- Con un tenedor revisar que el pollo esté bien cocido.
- Sacar del horno y servir con sus propios jugos.
También puedes acompañar este platillo con una rica taza del tradicional ponche.
Referencias
- Receta Gallina Rellena Horneada Guatemala. Video Recetas Chapinas y más. Recuperado el 11 de diciembre del 2017, de https://goo.gl/ayaLSK
