El pollo guisado es un platillo guatemalteco muy popular en el país. Se sirve para el almuerzo en varios comedores tradicionales de Guatemala. Esta comida tiene influencias españolas, pero también mezcla ingredientes de la gastronomía chapina y sabores propios de la región.
Ingredientes del pollo guisado
- 4 muslos de pollo.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 2 cucharaditas de aceite vegetal.
- Consomé de pollo.
- 1 cucharadita de salsa soya.
- 1 cucharadita de salsa inglesa.
- 2 cucharaditas de pasta de tomate.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de chile en polvo.
- 2 limones.
- 2 chiles pimiento morrón.
- 1 cebolla roja pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- 4 tomates.
- 2 zanahorias.
- 2 papas medianas.
- Media taza de aceitunas.
- Agua.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación
- Primero, colocar el pollo en un tazón.
- Agregar el orégano, la cebolla en rodajas finas, el ajo machacado, los tomates rodajados y las aceitunas.
- También agregar el jugo de los limones.
- Sazonar con un poco de sal y pimienta.
- Mezclar y dejar marinar por media hora.
- Calentar un poco de aceite en una olla y agregar el líquido del consomé de pollo con azúcar.
- Mezclar por unos minutos hasta que la mezcla se vuelva dorada.
- Agregar el pollo y dorar por ambos lados.
- Incluir el chile y comino y freír por un minuto más antes de agregar la pasta de tomate.
- Seguir friendo y agregar agua hasta cubrir el pollo.
- Cubrir la olla y hervir.
- Entonces agregar la salsa soya, inglesa, los chiles pimientos morrón, las zanahorias y papas.
- Cubrir nuevamente y cocer a fuego medio bajo hasta que la carne y vegetales estén bien cocidos. Este proceso tomará aproximadamente 45 minutos.
- Sazonar al gusto y dejar por algunos minutos antes de servir con un poco de arroz y tortillas.
Referencias
Pollo guisado. Xela Who. Recuperado el 23 de enero del 2018, de https://goo.gl/5HMKnn
