Receta para preparar lechón al horno al estilo guatemalteco

Esta es una sencilla receta para preparar lechón al horno al estilo guatemalteco, una comida muy característica durante la cena de Navidad.

Esta es un opción perfecta para las personas que ama la carne de cerdo y el cochinillo.

Receta para preparar lechón al horno al estilo guatemalteco

Ingredientes

1 lechón o cochinillo abierto al medio.
Sal gruesa.

Para el aliño

3 cucharadas soperas de orégano
1 cucharada sopera de ají molido
1 cucharada sopera de ajo picado o pasta de ajo
3 cucharadas soperas de perejil fresco
1 cucharada sopera de tomillo
1 cucharada sopera de pimentón
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal fina
1 vaso de aceite
1 vaso de vinagre

Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Lechón al horno servido en un plato con frutos rojos. (Créditos: El País).

Procedimiento

En una bandeja para hornear colocar la sal gruesa en abundancia para que cubra toda la superficie de la bandeja.
Colocar el cochinillo sobre la bandeja con la parte de la piel, el cuero, hacia abajo. Meter el lechón al horno y cocinar a temperatura mínima hasta que tome un color dorado intenso. Si el cochinillo no cabe entero en la bandeja, picarlo en trozos previamente. Esta temperatura puede ser de 120°C y considerar que el tiempo es de una hora por kilo aproximadamente.
Mientras el lechón se hornea, se debe preparar el aliño para el cochinillo al horno. Para ello, se deben mezclar todas las especias con aceite y vinagre. Todo debe estar picado finamente y si se tiene la pasta de ajo ya preparada, se puede usar también.
Cuando el cochinillo esté listo, retirar del horno y bañar con el aliño mientras el lechón asado aún está caliente. Cubrir bien por todas partes y dejar que se enfríe hasta que tome temperatura ambiente.
Al momento de servir el lechón al horno, retirarlo de la placa, desechando el fondo de sal gruesa. Luego de esto, ya se puede disfrutar un lechón al horno jugoso y con la piel crujiente.