Esta es una sencilla receta para preparar frijoles negros colados guatemaltecos, un platillo muy popular en Guatemala y perfecto para el desayuno o la cena.
Un dato importante de este platillo es que es muy económico, y esto ha hecho que se mantenga en la mesa de los chapines durante varias generaciones.
Receta para preparar frijoles negros colados guatemaltecos
Ingredientes
- 240 gramos de frijoles negros crudos. Estos deben estar lavados y remojados en agua durante la noche anterior.
- 3 tazas de agua caliente.
- 3 dientes de ajo picado.
- 30 gramos de tallos de cebolla finamente picados.
- 1/8 de cucharaditas de sal.
- Spray antiadherente o aceite en rociador.
- 1/5 taza de cebollas crudas y finamente picadas.
Preparación
- Descartar el agua en que se remojaron los frijoles la noche anterior y agregar agua nuevamente para cocinarlos.
- Poner en una olla de presión junto con los ajos y los tallos de cebolla. Si les hiciera falta agua, se puede agregar un poco más.
- Tapar y cocinar hasta que se suavicen los frijoles, aproximadamente, durante 45 minuto.
- Al estar cocinados, agregarles sal, revolver y dejar hervir por cinco minutos más.
- Licuarlos y colarlos junto con su caldo de frijol.
- Calentar un sartén y engrasar ligeramente con spray antiadherente. Freír la cebolla hasta que esté bien dorada.
- Agregar los frijoles colados y dejar hervir por tres minutos.
Los frijoles licuados se pueden disfrutar con pan, tortilla, crema, queso crema o queso seco, y pueden servirse acompañados de huevos, plátanos o chorizos.
Referencias
- Frijoles colados guatemaltecos. Hola Doctor. Recuperado el 23 de enero de 2023, de https://bit.ly/3J9LZx5.
