Receta para preparar empanadas de ayote

Esta es una sencilla receta receta para preparar empanadas de ayote, un platillo de entrada ideal para fiestas, banquetes o reuniones informales.

El tiempo de preparación de esta receta chapina es de una hora y rinde para ocho personas.

Receta para preparar empanadas de ayote

Ingredientes

• 1 1/3 de tazas de harina para todo uso.
• Una pizca de sal.
• 2/3 taza de mantequilla, cortada en pequeños trozos.
• 8 cucharadas de agua.

Relleno de ayote

• 1 taza de puré de ayote.
• 1/4 de taza de agua.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 cebolla mediana picada.
• 2 cucharadas de pasas
• 4 a 6 onzas de carne de res sin grasa.
• 1 cucharada de aceitunas verdes finamente picadas.
• 1 diente de ajo machacado.
• 1 cucharadita de chile en polvo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• 1/2 cucharadita de canela molida.
• 1 huevo ligeramente batida.

Procedimiento de preparación

1. Para preparar la masa, combinar la harina y sal en un tazón grande.
2. Cortar la grasa en pedazos y agregarla a la harina. Mezclar hasta que forme una masa consistente.
3. Combinar la salsa picante y esparcir el agua sobre la mezcla de la harina, una cucharada a la vez, mezclando constantemente con un tenedor hasta retirar todos los restos de las paredes del bol. Pasar la masa a una superficie enharinada y amasarla ligeramente. Refrigerarla cubierta durante una hora.

Preparación del relleno

1. Preparar el puré de ayote.
2. Colocar las pasas en una taza y cubrirlas con agua hirviendo, dejarlas reposar 10 minutos y luego escurrirlas.
3. A fuego medio, calentar el aceite en una sartén grande.
4. Cuando esté bien caliente, agregar la cebolla, saltearla hasta que suavice, unos cinco minutos. Añadir la carne, aceitunas, ajo, chile, sal, comino y canela.
5. Cocinar hasta que la carne se torne ligeramente oscura, teniendo el cuidado de mover para que la carne se separe en porciones pequeñas, unos cinco minutos. Agregar la taza de puré de ayote.
6. Retirar del fuego y deje enfriar.
7. Calentar el horno a 37 grados f, extender la masa sobre una superficie enharinada, hasta que alcance ½ cm de grosor.
8. Cortar ocho círculos de 8 cm de diámetro, coloque una cantidad similar del relleno en cada círculo de masa, procure colocarlo sólo a un lado, humedezca la orilla de cada círculo con agua fría
9. Doblar la masa procurando sellar bien el relleno. Colocar las empanadas en una bandeja y barnizarlas ligeramente con el huevo batido.
10. Hornear hasta que alcancen un tono café dorado, unos 25 minutos.
11. Servir cuando todavía estén ligeramente calientes.

Referencias

• Receta De Empanadas De Ayote Guatemaltecas. Fácil. Recuperado el 17 de octubre de 2022, de https://bit.ly/3VAXKjW
• Empanadas de ayote. Recetas de Guatemala. Recuperado el 17 de octubre de 2022, de https://bit.ly/3EZAtly