A continuación se describe una sencilla receta para preparar atol de ceniza, una bebida tradicional de Sololá.
Como su nombre lo indica, este atol está hecho de ceniza y maíz, y su preparación se realiza durante la temporada de Semana Santa, específicamente, son los pobladores de Santa Catarina Palopó, son quienes lo preparan cada Jueves Santo.
Receta para preparar atol de ceniza
Desde hace tiempo atrás, el atol de ceniza se le daba a los enfermos de Santa Catarina Palopó para darles fuerza y para que pudieran levantarse de su enfermedad.
También se utiliza para enseñarle a los niños cómo deben de comer, por ser una bebida muy ligera. Por otro lado, los vecinos de Santa Catarina Palopó aseguran que es una bebida que no ha tenido cambios en su preparación, pero que claramente ha sido muy combinada con diferentes elementos que lo han hecho cambiar un poco, aunque su base sigue siendo la misma.
El atol de ceniza es muy común en Guatemala y se puede observar en varios mercados durante las horas de la mañana.
Ingredientes
- 10 libras de masa.
- 2 onzas de ceniza.
- 3 libras de frijol.
- 8 unidades de consomé.
- 1 limón.
- 1 bolsa de frituras de palitos de papa, «palitos».
- 1 libra de sal.
- 1 onza de pepita.
- 1 chile cobanero en polvo.
Procedimiento
- Colocar la masa en una olla y agregar agua hasta tener una consistencia líquida.
- Luego, agregar a esta mezcla, la ceniza.
- Remover constantemente hasta que la mezcla esté espesa.
- Mientras se cocine la masa, lavar el frijol y poner al fuego con agua, agregando sal al gusto.
- Cuando ya este cocida la masa y el frijol, está listo para servirlo en un recipiente hondo.
- Servir el atol de ceniza y acompañarlo con frijol, sal, limón, chile, pepita, consomé y, si se desea, unos «palitos».
Referencias
- Atol de ceniza. Santa Catarina Palopó. Recuperado el 20 de marzo de 2023, de http://bit.ly/3Tsbe0F.
- Gastronomía de Santa Catarina Palopó, Solola. Rico en Cultura y Gastronomía. SantaTV. SantaCatarinaPalopo.com. Recuperado el 20 de marzo de 2023, de http://bit.ly/3FG54o2.
