Receta para hacer un Tobik guatemalteco | Aprende Guatemala.com

Receta para hacer un Tobik guatemalteco

| Por: Leslie
Receta para hacer un Tobik guatemalteco
(Foto: Freddy Ajú)

Aprende a preparar este delicioso caldo tradicional de Guatemala, llamado Tobik y hecho con varios vegetales y su característico sabor de comino.

El Tobik es un caldo delicioso tradicional de Totonicapán, en el altiplano guatemalteco. Se elabora con carne y costilla de res y una hierba silvestre llamada colé, la cual se puede sustituir con repollo. Si aún no has degustado este exquisito caldo, te compartimos una sencilla receta.

Receta para hacer un Tobik guatemalteco

Ingredientes para el Tobik

  • 1 libra de costilla de res.
  • 1 libra de carne de res para guisar.
  • 4 tazas de agua.
  • 1 güisquil.
  • 1 repollo pequeño.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 zanahoria grande.
  • 2 libras de tomate.
  • 1 cebolla.
  • 2 ramas de cilantro.
  • 1 cucharadita de comino.
  • Sal al gusto.
  • 4 chiles chiltepes.
Receta para hacer un Tobik guatemalteco

(Foto: Soy de Totonicapán)

Preparación

  1. Primero, cocinar la carne partida en piezas medianas con el agua y el ajo.
  2. A media cocción de la carne agregar los güisquiles partidos en ocho, la zanahoria en bastones y el repollo en trozos.
  3. Entonces hervir en un poco de agua el tomate, cebolla en trozos y cilantro.
  4. Posteriormente, proceder a licuar las verduras hervidas.
  5. Colar y agregar a la carne cocida, dejando que hierva por 10 minutos.
  6. Si es necesario, agregar más agua para que no vaya a quedar muy espeso el caldo.
  7. Agregar la sal y el comino al gusto.
  8. Después, retirar la espuma de la cocción con una espumadera.
  9. Machacar el chile en un mortero y agregar a la preparación.
  10. Finalmente, servir el delicioso Tobik en un plato hondo y a disfrutar.
Receta de cocido de vegetales guatemalteco

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Referencias

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