Esta es una receta tradicional de la cocina guatemalteca. La pepita de ayote dorada y molida es el ingrediente principal que le aporta un sabor característico al delicioso recado llamado Iguashte.
Ingredientes del Iguashte
- 1/3 taza de pepitoria.
- 1.5 libra de tomate.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 2 tazas de agua.
- 1 cucharadita de aceite.
- Ejotes o flor de izote al gusto.
- Sal y pimienta al gusto.
(Foto: cocinasyrecetas.com)
Preparación
- Dorar la pepitoria, pulverizar en la licuadora y reservar.
- Asar el tomate, la cebolla y el diente de ajo, licuar con el agua y colar.
- Sofreír en aceite los ingredientes licuados, incorporar la pepita molida y dejar espesar.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Incorporar la verdura escogida y dejar cocinar.
Si te gusta el picante, puedes agregarle miltomate y algún chile para darte ese sabor especial ¡Buen provecho!
Referencias
- El iguashte o Iwaxte. Cocina Guatemalteca. Recuperado el 31 de agosto del 2017, de https://goo.gl/xpyfaP
