Receta para hacer un curtido guatemalteco | Aprende Guatemala.com

Receta para hacer un curtido guatemalteco

| Por: Leslie
Receta para hacer un curtido guatemalteco
(Foto: Lidia Villatoro)

El curtido guatemalteco es tradicional y característico de la época de Cuaresma, es elaborado con variedad de verduras y la principal es la remolacha.

El curtido de Guatemala es un platillo típico que puedes acompañar con arroz blanco y las tortillas de maíz salidas del comal. Puedes prepararlo para cualquier ocasión, es fácil y práctico de hacer. Además, su color lo caracteriza de otros platillos tradicionales. ¡Buen provecho!

Receta para hacer un curtido guatemalteco

Ingredientes del curtido

  • 1 lb de ejote
  • 1 lb de zanahoria
  • 3 ajos
  • 2 cucharadita de orégano
  • 1 lb de güisquil
  • 1 lb remolacha
  • 8 hojas de laurel
  • 1 chile pimiento verde
  • 1 chile pimiento rojo
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 cebolla grande
  • 1 cebolla morada grande
  • 2 litros de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de vinagre
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta
* También se puede agregar coliflor, brócoli o arveja al gusto.
Ingredientes del encurtido de verduras

(Foto: diariodelasrecetasdemimama.com)

Preparación

  1. Primero, por separado: pelar y cortar en julianas el ejote, zanahoria, güisquil, chile pimiento y cebolla.
  2. En una olla con un litro de agua poner a calentar cuatro hojas de laurel, una ramita de tomillo y una cucharadita de orégano.
  3. Al empezar a hervir agregar el ejote.
  4. Luego, a los diez minutos agregar la zanahoria.
  5. Después de otros diez minutos agregar el güisquil.
  6. Dejar hervir diez minutos más y retirar de la llama.
  7. En una olla de presión colocar un litro de agua con las remolachas enteras.
  8. Dejar por 15 minutos a partir de que el vapor empiece a escapar.
  9. Una vez frías, pelar y cortar en julianas.
  10. En un sartén grande, poner a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva para freír el chile pimiento.
  11. Sazonar e incorporar las cebollas.
  12. Añadir cuatro hojas de laurel, una ramita de tomillo, una cucharadita de orégano y tres ajos picados. El ajo se añade de último para evitar que se queme.
Encurtido guatemalteco

(Foto: diariodelasrecetasdemimama.com)

  1. Saltear por dos minutos y adicionar el agua que contienen las verduras.
  2. sazonar con sal, pimienta y media cucharadita de azúcar.
  3. Dejar hervir un par minutos.
  4. Entonces, agregar media taza de vinagre y dejar hervir por un minuto más.
  5. A las verduras se les agrega la remolacha y se mueve con cuidado.
  6. Añadir el caldillo preparado, incluyendo el chile pimiento y cebolla y mover nuevamente.
  7. Degustar para verificar si es necesario sazonar nuevamente con sal, pimienta y vinagre.
  8. Finalmente, deja enfriar sin tapar, una vez frío se degusta nuevamente y se sazona de ser necesario.
Receta de Encurtido de verduras

(Foto: diariodelasrecetasdemimama.com)

 

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Referencias

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