Receta para hacer tapado garífuna guatemalteco | Aprende Guatemala.com

Receta para hacer tapado garífuna guatemalteco

Receta para hacer tapado garífuna guatemalteco
(Foto: Carolina Cabrera | Guatemala.com)

El tapado garífuna es propio de Livingston y es una sopa que se caracteriza por tener diversidad de mariscos, su ingrediente principal es el coco.

El tapado garífuna es un platillo representativo de Livingston, Izabal. Se caracteriza por ser una sopa elaborada con leche de coco, plátanos y vegetales. Si aún no has probado este exquisito platillo, te estás perdiendo de lo mejor de Izabal. ¡Pilas pues! Con esta fácil receta podrás prepararlo en casa.

Ingredientes para el tapado garífuna

  • 2 pescados
  • 2 cabezas de pescado —adicional a los anteriores—
  • 12 almejas
  • 12 ostiones
  • 3 cangrejos
  • 3 jaivas
  • 2 tazas de calamares limpios
  • 12 camarones
  • 3 bananos verdes
  • 3 plátanos verdes
  • 5 tazas de leche de coco
  • 1 taza de cilantro picado
  • 4 hojas de cilantro de hoja ancha
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 4 dientes de ajo picado
  • 3 limones
  • 2 libras de yuca
  • 3 cucharadas de consomé de pollo

(Foto: Carolina Cabrera | Guatemala.com)

Preparación

  1. Limpiar bien los mariscos.
  2. Retirar las cabezas de los pescados y limpiarlas, quitándoles las agallas.
  3. Separar los pescados.
  4. En una olla aparte con capacidad razonable colocar los mariscos y las cabezas de pescado.
  5. Poner la olla al fuego con los mariscos —sin el cuerpo de los pescados— y cocinar con suficiente agua durante 25 minutos.
  6. Luego, retirar las cabezas de pescado y removerles la carne.
  7. Agregar nuevamente las cabezas al producto de la cocción en la olla.
  8. Por separado, pelar los bananos y plátanos.
  9. Deben partirse en rodajas y guardar las cáscaras.
  10. Pelar y cortar la yuca en pedazos pequeños y agregarla a la olla de mariscos.
  11. Luego cocinar por otros 20 minutos más aproximadamente.
  12. Agregar a la olla el resto de los ingredientes, así como más agua como para cubrir totalmente todos los alimentos.
  13. Cuando los mariscos, frutas y vegetales estén suficientemente blandos, agregar los pescados y la leche de coco.
  14. Cocer por 10 minutos más.
  15. Es recomendable cuidar que los pescados no se desintegren.
  16. Colocar las cáscaras de plátano sobre la cocción y hervir por unos minutos más.
  17. Servir con un toque de limón y cilantro esparcido.

(Foto: Carolina Cabrera | Guatemala.com)

Referencias

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