El rabo guisado en Guatemala es un delicioso platillo que utiliza el rabo del buey cocinado por varias horas para conseguir la suavidad de la carne. A muchos guatemaltecos les encanta por su sabor y esta receta te ayudará a preparar tu propio guisado, para 8 personas aproximadamente.
Ingredientes del guisado de rabo
- 2 rabos de res.
- Aceite.
- 2 dientes de ajo.
- 2 ramas de perejil.
- 4 cebollas.
- 2 chiles pimientos.
- 4 onzas de alcaparras.
- 16 tomates grandes.
- 4 cucharadas de vinagre.
- Sal.
- Pimienta.
- Consomé.
Preparación
- Lavar bien y cortar en trozos los rabos de res.
- Agregar aceite en un sartén y freír los rabos, dejándolos dorados en cada lado.
- Cuando estén listos, retirar los rabos del aceite.
- Picar la cebolla, el ajo, las ramitas de perejil, los chiles pimientos, las alcaparras y los tomates.
- Agregar los ingredientes anteriores al mismo aceite donde se cocinaron los rabos y cocinar a fuego lento.
- Incluir una taza de consomé y agregar el vinagre.
- Sazonar con un poco de sal y pimienta al gusto.
- Cuando esté todo frito, agregarlo a una olla de presión y agregar más agua.
- Cocer por media hora en la olla de presión.
- Luego, hervir en olla normal por tres horas para terminar de suavizar la carne.
- Servir con un poco de arroz blanco y disfrutar.
También puede agregarse papas, champiñones u otras verduras al cocerlo para darle un toque especial al platillo.
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Referencias
- Rabo Guisado. Delacocinade Rina Lang. Recuperado el 10 de agosto del 2017, de https://goo.gl/jrvtWq
