Receta para hacer Pulique de res guatemalteco | Aprende Guatemala.com

Receta para hacer Pulique de res guatemalteco

| Por: Leslie
ingredientes del pulique
(Foto: Pinterest)

El Pulique es un platillo típico que se caracteriza porque se sirve en una escudilla de barro o plato hondo y se acompaña de tamalitos blancos.

El Pulique es un recado de las tradiciones culinarias guatemaltecas, se consume en varias comunidades del país, como en Santo Domingo Xenacoj, Sacatepéquez.

Prepara un delicioso Pulique para tu familia, te compartimos una sencilla receta.

Historia

El Pulique es un caldo espesado con masa de maíz, este platillo típico guatemalteco se sirve en una escudilla de barro o plato hondo, acompañado de tamalitos de masa o arroz, siento esta la guarnición infaltable en la cocina nacional.

El recado se prepara con pocos ingredientes como la cebolla, tomate, miltomate, ajo, chile guaque, y es condimentado sin mayor cantidad de especias. El achiote es característico de este platillo ya que aporta el color rojo.

cocinado un pulique guatemalteco

(Foto: cocinasyrecetas.com)

Ingredientes

  • 2 litros de agua y una cucharada de sal (para preparar la carne)
  • 1 pollo o 2 lbs de res o marrano
  • 1 libra de tomates
  • 4 onzas de miltomate
  • 1 chile guaque cocido
  • 2 cucharaditas de harina
  • 1 ramita de apazote
  • 1 pedazo de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pimientas gordas
  • Cilantro
  • 2 onzas de arroz remojado
  • 1 achiote (para darle color)
  • 1 güisquil
  • Media taza de ejote
  • 1/2 libra de papa
  • Masa
pulique guatemalteco

(Foto: michaelinguate.com)

Preparación

  • Aparte de la preparación de la carne (que se cocina separadamente en agua con sal hasta que esté suave) se hace lo siguiente con los ingredientes ya mencionados en la lista: moler en crudo los tomates, miltomates, cebolla, ajo, la pimienta gorda y arroz remojado.
  • Después de hacer el molido, se agrega directamente a la carne en cocción, después se le puede agregar una rama de cilantro, apazote y un güisquil pelado, cortado en partes, media taza de ejote cortado y 1/2 libra de papa cortada y pelada.
  • Se puede espesar con masa al gusto y para darle color se le agrega achiote, dejar hervir a fuego lento por 10 minutos, probar la sazón y listo para servir y disfrutar.
post id: 4082post link: https://aprende.guatemala.com/cultura-guatemalteca/cocina/facil-receta-para-hacer-paches/
Fácil receta para hacer Paches guatemaltecos

Fácil receta para hacer paches guatemaltecos

Los Paches surgieron en Quetzaltenango, debido a la producción de papa de los municipios cercanos, la costumbre guatemalteca es comerlos el jueves.

Referencias

Me gusta GUATEMALA.COM