La plataninas son una clase de fritura característica de las ventas de comida en las fiestas patronales de Guatemala. Así que a continuación puedes aprender a prepararlas en unos sencillos pasos. ¡Disfrútalas!
Ingredientes para las plataninas
- Aceite
- 3 plátanos
- Sal al gusto
Preparación
- Primero, pelar los plátanos y cortarlos finamente en láminas largas o en rodajas sesgadas.
- Luego colocar abundante aceite en un sartén hondo con fuego medio.
- Después, agregar las láminas de plátano y dejarlas freír.
- Finalmente, cuando las platalinas estén doradas, retirar del fuego, agregar sal y dejar enfriar.
Otra forma de preparación
Para preparar las plataninas sin exceso de aceite, se deben cortar los plátanos un poco más gruesos, precalentar el horno a 180º y, en un pyrex, colocar los chips con aceite de oliva únicamente por encima.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Rodajas de plátano fritas sobre un plato blanco. (Crédito: Mundo ES)
Luego, deben dejarse por lo menos durante 20 minutos, pero puede variar dependiendo del gusto de crocante. Pasados 10 minutos, hay que darles la vuelta para que hornee ambos lados.
Datos curiosos
- En otras partes de Centroamérica, también se les conoce como Mariquita, Tajadas, Chifles o Plataninos.
- Además de cortarse en rodajas, otra forma de hacer las plataninas es en forma de lasca: en vez de cortar, se pela el plátano.
- Como acompañamiento, las plataninas también se le puede incluir zanahoria rallada frita, salsa de ajo o queso frito.
- Hay que freír poco a poco los plátanos para que estos no se peguen con el aceite.
- Esta fritura también puede ser un postre. En vez de colocarle sal, se puede espolvorear un poco de canela, azúcar glas y puede bañarse en chocolate para realzar el sabor.
- Existe una variante del este platillo: en vez de colocarle plátanos amarillos, se utiliza plátano verde.
Referencias
- Cómo hacer chips de plátano verde. Cocina Fácil. Actualizado el 13 de mayo del 2020, de https://bit.ly/3ctjpUf
- Concinando con Mita. “Mariquitas”, “Plataninas” o “Tajadas”. Consultado el 13 de noviembre de 2020. https://bit.ly/2IwwVwk
