Receta para hacer piloyada antigüeña | Aprende Guatemala.com

Receta para hacer piloyada antigüeña

| Por: Leslie
Receta para hacer piloyada antigüeña
(Foto: Luis Toribio)

La deliciosa piloyada antigüeña forma parte de la comida típica guatemalteca, que se adereza como ensalada y el toque final es que se sirve frío.

La piloyada antigüeña es un platillo tradicional de la cocina de Antigua Guatemala. Se prepara a base del frijol conocido como piloy, acompañado de chorizos, longanizas y posta de cerdo.

¿Se te antojó? Te compartimos una sencilla receta para que degustes este platillo desde tu casa y lo prepares para cualquier ocasión.

Ingredientes de la piloyada

  • 1 libra frijol piloy.
  • 1 hoja de laurel.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 rama de tomillo.
  • 6 longanizas.
  • 6 chorizos.
  • ½ libra de posta de cerdo.
  • ¼ taza de vinagre.
  • ½ libra de tomate.
  • 1 cebolla.
  • 1 rama de perejil.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Agua.

piloyada antigueña

Preparación

  1. Dejar en remojo el frijol piloy una noche antes de cocinar.
  2. Colocar el frijol en una olla de presión y dejar cocinar por 30 minutos con laurel, tomillo y ajo.
  3. Por aparte, cocinar la posta con 1 litro de agua, dejar enfriar y cortar en trozos.
  4. Cocinar los chorizos y las longanizas.
  5. Dejar enfriar la carne y luego cortar en rodajas.
  6. Mezclar todos lo ingredientes anteriores —sin el agua del frijol— en un recipiente.
  7. Verter el vinagre.
  8. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  9. Agregar tomate, cebolla y perejil picado.
  10. Mezclar todo bien.
  11. Decorar con queso duro, perejil rallado y rodajas de huevo duro.

Una forma de darle un toque especial es agregando un poco de mostaza. Se recomienda servir frío de preferencia.

 

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Referencias

  • Piloyada antigueña. Cocina Guatemalteca. Recuperado el 30 de agosto del 2017, de https://goo.gl/1ufgtk
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