La piloyada antigüeña es un platillo tradicional de la cocina de Antigua Guatemala. Se prepara a base del frijol conocido como piloy, acompañado de chorizos, longanizas y posta de cerdo.
¿Se te antojó? Te compartimos una sencilla receta para que degustes este platillo desde tu casa y lo prepares para cualquier ocasión.
Ingredientes de la piloyada
- 1 libra frijol piloy.
- 1 hoja de laurel.
- 3 dientes de ajo.
- 1 rama de tomillo.
- 6 longanizas.
- 6 chorizos.
- ½ libra de posta de cerdo.
- ¼ taza de vinagre.
- ½ libra de tomate.
- 1 cebolla.
- 1 rama de perejil.
- Sal y pimienta al gusto.
- Agua.
Preparación
- Dejar en remojo el frijol piloy una noche antes de cocinar.
- Colocar el frijol en una olla de presión y dejar cocinar por 30 minutos con laurel, tomillo y ajo.
- Por aparte, cocinar la posta con 1 litro de agua, dejar enfriar y cortar en trozos.
- Cocinar los chorizos y las longanizas.
- Dejar enfriar la carne y luego cortar en rodajas.
- Mezclar todos lo ingredientes anteriores —sin el agua del frijol— en un recipiente.
- Verter el vinagre.
- Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Agregar tomate, cebolla y perejil picado.
- Mezclar todo bien.
- Decorar con queso duro, perejil rallado y rodajas de huevo duro.
Una forma de darle un toque especial es agregando un poco de mostaza. Se recomienda servir frío de preferencia.
Referencias
- Piloyada antigueña. Cocina Guatemalteca. Recuperado el 30 de agosto del 2017, de https://goo.gl/1ufgtk
