Receta para hacer Pepián guatemalteco | Aprende Guatemala.com

Receta para hacer Pepián guatemalteco

| Por: Leslie
Receta para hacer Pepián guatemalteco
(Foto: Línea Juventud GT)

El Pepián es originario de Chimaltenango y se distingue de las demás comidas guatemaltecas por tener dos variedades, el negro y rojo.

El Pepián guatemalteco puede ser rojo o negro y acompañado de carne de res, cerdo, pollo o una mezcla de los tres. ¿Se te antoja verdad? Te compartimos la receta para que lo prepares, la cual rinde para aproximadamente 4 porciones..

Historia

El Pepián es propio del departamento de Chimaltenango. De hecho, se trata de un guiso tradicional guatemalteco. Además, según el Instituto Guatemalteco de Turismo —Inguat— es un recado de origen kaqchikel que se sirve en las bodas, celebración de cumpleaños y hasta en el entierro de un difunto.

Fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deportes, según Acuerdo Ministerial 801-2007.

Receta para hacer Pepián guatemalteco

(Foto: Emmily Alvarez)

Ingredientes

  • 2 lb. de carne al gusto.
  • 1 chile guaque seco.
  • 2 onzas de ajonjolí.
  • 1 chile pasa seco.
  • 1 rajita de canela.
  • 4 tomates.
  • 1 taza de miltomate.
  • 1 cebolla.
  • 2 onzas de pepitoria verde.
  • 1 cáscara de plátano.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 pimientas gordas.
  • 2 clavos de olor.
  • 8 piezas de pan francés frío o harina de arroz.
  • 1 manojo de cilantro.
  • 1 litro de agua.
  • ½ güisquil.
  • ½ Lb. de ejotes.
  • ½ Lb. de papas medianas.
  • Zanahorias.
  • Tallos de cebolla.
  • Sal y pimienta al gusto.
ingredientes del pepian

(Foto: foodologie.com)

 Preparación

  1. Primero, para el Pepián Negro, colocar en una olla la carne a cocer dentro del litro del agua.
  2. Antes de que esté en su punto, agregar las verduras para su cocimiento.
  3. Entonces, aparte en un comal, poner a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y la cáscara de plátano.
  4. Después de que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, licuar con un poco del caldo donde se ha cocido la carne.
  5. Luego, ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos.
  6. Seguidamente, dejar caer la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí y se deja hervir hasta espesar.
  7. Para el Pepián Rojo debe omitirse en chile guaque y la cáscara de plátano, y agregarle más tomate, achiote y chile pimiento.
  8. Finalmente, puede acompañarse con arroz blanco y un par de deliciosas tortillas.
preparación del pepián

(Foto: foodologie.com)

Video

¿Se te antojó verdad? Es hora de que lo prepares en tu hogar, te compartimos un video.

 

Receta para hacer Pulique de res guatemalteco

Receta para hacer Pulique de res guatemalteco

El Pulique es un platillo típico que se caracteriza porque se sirve en una escudilla de barro o plato hondo y se acompaña de tamalitos blancos.

Referencias

  • Y a todo esto, ¿cómo se hace el pepián? El Pepián (Leggacy). Actualizado el 16 de octubre del 2017, de https://goo.gl/yva5TS
Me gusta GUATEMALA.COM