Receta para hacer Lengua en Salsa guatemalteca | Aprende Guatemala.com

Receta para hacer Lengua en Salsa guatemalteca

| Por: Leslie
Receta para hacer Lengua en Salsa guatemalteca
(Foto: Manita''s Place)

La lengua en salsa con alcaparras es un exquisito platillo guatemalteco preparado con un recado delicioso a base de tomate y chiles pimientos.

La lengua en salsa con alcaparras es un platillo de la comida culinaria guatemalteca. De hecho, tiene un especial y único sabor a causa de sus ingredientes y el gusto que estos suelen dar a los recados.

Ingredientes de la lengua en salsa

  • 1 lengua de vaca —o una libra y media de bolovique—.
  • 1 libra y media de tomates.
  • 3 onzas de alcaparras.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 panes franceses viejos.
  • 8 ramitas de perejil.
  • 2 chiles pimientos grandes.
  • 6 hojas de laurel.
  • Aceite.
  • Achiote.
  • Sal.

Receta para hacer Lengua en Salsa guatemalteca

Preparación

  1. Primero, golpear la lengua para desprenderle la membrana que la recubre.
  2. Cocinar durante 1 hora en una olla de presión, junto con las hojas de laurel y un poco de sal.
  3. Cuando se termine de cocinar, pelar y cortar en rodajas.
  4. Esta carne se le agregará al recado cuyas instrucciones están a continuación.

Recado

  1. Por aparte cocinar el tomate junto con los chiles pimientos.
  2. Luego, licuarlos y colarlos.
  3. Partir la cebolla en rodajas y freírla en poco aceite.
  4. Entonces, agregar la cebolla en la salsa con laurel.
  5. También agregar las alcaparras previamente lavadas.
  6. Añadir el pan francés viejo, remojado y licuado previamente, y proceder a sazonar con sal.
  7. Deshacer una pequeñísima cantidad de achiote y agregar al recado, para dale color.
  8. Hervir todo durante 10 minutos.

Finalmente, ya se le puede agregar la carne a la salsa. También puedes añadir un poco de perejil picado y sal al gusto. Normalmente, se sugiere acompañar con arroz y una ensalada de coliflor.

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Referencias

  • Lengua en salsa con alcaparras guatemalteca. Ricuras chapinas de Guatemala. Recuperado el 12 de febrero del 2018, de https://goo.gl/ErZsi7
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