El Huevo Chimbo guatemalteco es una especie de pastel preparado con las yemas de huevos batidos con un dulce toque de miel. Es un postre característico de Amatitlán de antaño y hay gente que aún recuerda su preparación. Esta receta te ayudará a preparar tu propio Huevo Chimbo casero.
Ingredientes para el Huevo Chimbo
- 12 yemas de huevo de gallina.
- 4 cucharadas de harina.
- 1/2 cucharadita de levadura.
- 4 onzas de pasas.
Para la miel
- 1/2 libra de ciruelas.
- 1 rajita de canela.
- 4 onzas de almendras.
- 4 clavos de olor.
- 6 pimientas de chapa.
- 1 cáscara de limón.
- 1 copita de ron.
Preparación
- Batir las yemas por más o menos media hora hasta que tengan una consistencia cremosa.
- Mezclar la harina con la levadura y agregar las yemas batidas poco a poco, revolviendo vigorosamente.
- Agregar las pasas y luego vaciar la mezcla en moldes de cubilete pequeños, ya engrasados.
- Hornear a 350° F por 20 minutos.
- Remojar las ciruelas por 20 minutos en un poco de agua y luego cocinarlas en el azúcar, canela, pimientas y cáscaras de limón hasta que esté espesa la miel.
- Agregar un toque de ron.
- Cuando los pastelillos estén listos, vaciar los moldes e insertar un palillo en ellos para comprobar que están horneados.
- Servir con un poco de miel encima.
- También se pueden decorar con almendra tostada y un toque de canela en polvo.
Referencias
- Huevo Chimbo postre de Amatitlán de antaño. Lo mejor de Amatitlán. Recuperado el 24 de julio del 2017, de https://goo.gl/mc6gX9
