Receta para hacer hilachas de carne | Aprende Guatemala.com

Receta para hacer hilachas de carne

| Por: Leslie
Receta para hacer hilachas de carne
(Foto: Mario Gaitán)

Con esta receta para hacer hilachas de carne podrás preparar un delicioso platillo guatemalteco originario de Salamá, Baja Verapaz.

Las hilachas de carne son parte de la variedad de platillos típicos guatemaltecos. Seguramente alguna vez has comido esta exquisita comida. Ahora puedes ser tú quien cocine y engalane su mesa con esta receta.

Ingredientes para las hilachas de carne

  • 1 libra de carne de res —la más recomendable es el corte llamado falda o falda de viuda—.
  • 1 libra de tomate maduro.
  • 4 onzas de miltomate.
  • 3 chiles guaque.
  • 3 cebollas grandes.
  • 1 manojo de cilantro.
  • 1 libra de papa.
  • 3 zanahorias.
  • 4 chiles pimientos.
  • 4 onzas de harina de pan.
  • Aceite vegetal.
  • Achiote.
  • Sal.

Receta para hacer hilachas de carne

Preparación

  1. Primero, poner a cocer la carne con una pizca de sal.
  2. Cuando esté lista, separar del caldo. Este caldo se reserva.
  3. Luego, deshilachar la carne y dejar enfriar.

Salsa

  1. Por aparte, cocer el tomate, el miltomate y los chiles con un poco de agua.
  2. Luego, licuar junto con el cilantro y el achiote.
  3. Entonces poner a freír esta mezcla en una cucharada de aceite.
  4. Incorporar las papas y las zanahorias cortadas en rodajas, dejando que se cocinen.
  5. Quitar la grasa del caldo en el cual se coció la carne y agregar la salsa, junto con la carne.
  6. Cuando las papas y las zanahorias estén cocidas, agregar la harina para que la salsa espese un poco.

Finalmente este plato se puede servir acompañado de arroz, un tamalito blanco y un pedazo de aguacate. ¡Simplemente delicioso!

Historia

Las hilachas tienen su origen en Salamá, Baja Verapaz. Cabe mencionar que las hilachas han pasado a ser uno de los platillos más deliciosos de la cocina guatemalteca.

Referencias

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