Receta para hacer helado de aguacate al estilo guatemalteco

El helado de aguacate puede preparase de diferentes maneras. Desde un helado cremoso hasta una paleta fría, pero destaca por ser uno de los frutos más populares de Guatemala considerado un sabor “neutro”.

De esa cuenta, agregar ingredientes salados o dulces dependerá del gusto de usuario.

Receta para hacer helado de aguacate al estilo guatemalteco

Receta cremosa

Para hacer un helado con textura cremosa y dulce, se requieren de los siguientes ingredientes:

• 2 aguacates grandes y maduros
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de crema de leche líquida
• Jugo de dos limones recién exprimidos
• Puede agregársele pepitoria tostada o manías

Esta cantidad de ingredientes está medida para hacer aproximadamente dos libras de helado —equivalente a 0.2 galones de helado—. Para hacerlo realidad se necesita:

1. Sacar la semilla y la cáscara, colocando el aguacate en el vaso de la licuadora. A él se agrega la leche condensada y la crema líquida, y verter el jugo de limón. Curiosamente, algunas personas agregar un poco de aguardiente para hacerlo más suave.
2. Colocar la licuadora a máxima velocidad. De esa manera, se mezclaran los ingredientes lo suficiente para alcanzar una textura lisa y sin grumos.
3. Después de unos minutos, apagar la licuadora, agregar la pepitoria y con una paleta mezclarlo todo para luego pasarlo a un molde limpio.
4. En un molde —de preferencia que no sea de metal—, colocar la mezcla. Luego, cubrirla con papel transparente de cocina  lo más pegado posible, esto evitará que el aguacate entre en contacto con el aire y se oxide —se ponga negro—.
5. Dejarlo congelar por cuatro horas y luego estará listo para comerse en cono.

Receta de paleta

Muchas recetas de las paletas también requieren de uso de lácteos para que tengan una consistencia parecida al helado —y no solo sea aguacate congelado—. Por ello, entre los ingredientes se necesitan:

• 1 aguacate maduro
• 1 taza de leche
• 1/4 taza de mantequilla de maní
• 1/4 de taza de yogurt sabor a vainilla
• 2 cucharadas de azúcar
• Manía sin sal y al gusto

Para preparar este receta se deben seguir estos pasos:

1. En un vaso de licuadora agregar el aguacate —ya pelado y sin semilla—, la leche, la mantequilla de maní y el azúcar hasta tener una mezcla cremosa.
2. Luego, colocarla en moldes en forma de paleta, agregando la manía sin sal, en donde se dejarán por toda la noche.
3. Al día siguiente, sacar los moldes y dejarlos en agua caliente por unos minutos para que puedan salir.

Referencias

• Bizcochos y sanchos. Helado de aguacate y maní. Consultado el 16 de marzo de 2022, de https://bit.ly/3N8wWTZ
• Divina Cocina. Helado de aguacate fácil y rápido. Consultado el 16 de marzo 2022, de https://bit.ly/3u3uxB3