Receta para hacer Gallo en Chicha | Aprende Guatemala.com

Receta para hacer Gallo en Chicha

| Por: Leslie
Receta para hacer Gallo en Chicha
(Foto: Doralicia Reyes)

El gallo en chicha es parte de la gastronomía guatemalteca, su delicioso sabor te encantará, por eso te dejamos esta receta para que lo prepares.

El gallo en chicha es un platillo tradicional guatemalteco. Se sirve con tiras de chile pimiento y cebollitas encurtidas como adorno y normalmente se acompaña del tradicional Tamalito de Viaje. Te compartimos una sencilla receta, esperamos te guste.

Ingredientes del gallo en chicha

  • 1 gallo —se puede utilizar una gallina—.
  • 3 onzas de manteca.
  • 1 taza de caldo de la gallina.
  • 1 taza de vinagre.
  • 4 onzas de rapadura —se puede utilizar azúcar morena—.
  • ½ raja de canela.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 6 clavos de olor.
  • 2 cebollas.
  • 3 tomates.
  • 2 cabeza de ajo.
  • 4 onzas de pasas.
  • 2 chiles pimientos.
  • 2 onzas de cebollitas encurtidas.
  • 6 vasos de chicha.

Receta para hacer Gallo en Chicha

Preparación

  1. Primero, limpiar bien el gallo y cortar en trozos.
  2. Dejar un día antes, con un poco de sal y pimienta.
  3. Después, ponerlo a dorar en aceite.
  4. Agregar un poco de caldo y cocinar media hora aproximadamente, a fuego medio.
  5. Dejar un día remojado en la chicha.
  6. Entonces, separadamente licuar los siguientes ingredientes: Canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos, cebolla, tomates y pasas.
  7. Agregar los ingredientes licuados al gallo ya preparado.
  8. Cocinar todo lo anterior a fuego lento por una hora.
  9. Finalmente, servir el delicioso platillo con un poco de arroz, tortillas o tamalitos.
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Referencias

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