La empanada de manjar es una delicia guatemalteca que se consume especialmente durante la Semana Santa. Aunque se pueden encontrar en tiendas o restaurantes de comida típica durante todo el año, también puedes prepararlas en casa. Si deseas cocinar este delicioso postre guatemalteco, te compartimos una sencilla receta ¡Disfrútala!
Ingredientes de las empanadas de manjar
Masa
- 1 libra de harina de trigo.
- 1 taza harina de salpor.
- ¼ cucharadita sal.
- 1 taza azúcar.
- 1 cucharadita royal.
- 8 onzas margarina.
- 4 huevos.
- ¼ taza agua aproximadamente.
- ¼ cucharadita achiote.
- Azúcar glass.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Empanada partida a la mitad mostrando el manjar blanco en su interior. (Crédito: carmelacarmela.com)
Manjar
- 2 tazas leche.
- ¼ taza azúcar.
- ¼ cucharadita sal.
- 1 raja canela.
- 1/3 taza maicena.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Empanadas servidas en un plato. (Crédito: Yo soy Chapin)
Preparación
Masa
- Primero, cernir las harinas, azúcar, royal y la sal.
- Luego, cremar la mantequilla con el azúcar y agregar los huevos.
- Además, incorporar el agua caliente con achiote para formar una masa suave.
- Amasar, estirar y cortar en círculos.
- Rellenar con manjar.
- Humedecer las orillas, doblar la masa por la mitad para formar la empanada y presionar la orilla con un tenedor.
- Hornear a 350° F hasta que las empanadas estén doradas.
- Entonces, espolvorear las empanadas con azúcar glass.
Manjar
- Servir la leche con el azúcar, la sal y la canela.
- Luego, incorporar la maicena sin dejar de mezclar hasta que espese y hierva por un par de minutos.
- Finalmente, dejar enfriar y utilizar.
¿Por qué existen las empanadas?
En la Edad Media, esta receta se utilizó como una forma de almacenar los alimentos sin que estos se desperdiciaran o pudrieran. A falta de la existencia de refrigerantes, se prefirió elaborar un tipo de pan con relleno.
Descripción de foto para personas con discapacidad visual: Empanadas espolvoreadas con azúcar glass puestas sobre una mesa decorada con un mantel típico. (Crédito: Molinos Modernos)
La razón fue que al encerrar la masa y cocerlo al horno, es posible que el relleno dure varios días en una temperatura ambiente o en diferentes condiciones. Esta comida es una herencia europea, resaltando que las de sabores dulces son las más cotizadas en Guatemala.
Referencias
- Empanadas de manjar de leche. Cocina Guatemalteca. Recuperado el 12 de diciembre del 2017.
- La empanada Gt. Las empanadas de Guatemala. Consultado el 2 de marzo de 2021, de https://bit.ly/3reosPM
