Estas deliciosas chilaquilas guatemaltecas de tortilla y queso son ideales para acompañar con una salsa. Su receta incluye pocos ingredientes y una preparación muy fácil para hacer en casa. ¡Buen provecho!
Preparación
- Batir la clara de los huevos a punto de turrón.
- Verter la yema sin interrumpir el batido y agregar sal al gusto.
- En una tortilla, colocar el queso y doblar la tortilla.
- Precalentar el sartén con un poco de aceite.
- Envolver la tortilla en la mezcla de huevos.
- Freír el envuelto de tortilla en el sartén caliente ya con aceite.
Para la salsa
Ahora bien, el toque especial es posible con un rico chirmol frito o salsa de tomate que se agrega a las chilaquilas al momento de servirlas.
- Cocer el tomate, chile pimiento sin semilla y ajos en un poco de agua.
- Ya cocidos los ingredientes hay que licuarlos.
- Cuando ya esté la mezcla se puede colar para quitar el excedente de cáscaras del tomate y las semillas.
- Cortar finamente una cebolla y freírla con hojitas de laurel y tomillo al gusto.
- Añadir la salsa de tomate, chile pimiento y ajos.
- Sazonar con una cucharada de consomé y un poco de sal al gusto.
- Dejar hervir por al menos 5 minutos para que se maticen todos los sabores.
Importante
- Si se desea también se puede comprar masa o harina de maíz y hacer sus propias tortillas.
- Las cantidades varían según cuántas tortillas que se quieran cocinar.
- El queso que se utilice queda a gusto de cada persona.
- A veces es necesario mantener las tortillas dobladas con un palillo de dientes para que no se abran mientras se doran.
- Otros acompañamientos para esta delicia guatemalteca puede ser un arroz blanco y aguacate.
- En algunos hogares también acostumbran a agregar pollo, lo cual se puede hacer al agregarlo desmenuzado.
- Se emplean tortillas tibias para que al momento de doblarlas no se quiebren y se deshagan.
Referencias
- (s.f). Chilaquilas de Tortilla. Un paseo por el arte culinario chapín. Recuperado el 29 de abril de 2020, de https://bit.ly/2SnGtM6
- (2013). Receta de Chilaquiles de Guatemala. Just for mami. Recuperado el 29 de abril de 2020, de https://bit.ly/2SmWDFv