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Receta para hacer chilaquilas guatemaltecas de tortilla y queso

Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Dos chilaquilas adornadas con salsa, cebolla, perejil, queso blanco, salsa roja y lechuga en un plato blanco. (Crédito: Guatemala.com)

No te quedes con el antojo y prepara esta deliciosa receta guatemalteca, las chilaquilas de tortilla y queso son una gran opción para comer en casa.

Estas deliciosas chilaquilas guatemaltecas de tortilla y queso son ideales para acompañar con una salsa. Su receta incluye pocos ingredientes y una preparación muy fácil para hacer en casa. ¡Buen provecho!

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Ingredientes de las chilaquilas guatemaltecas de tortilla y queso

  • Tortillas tibias.
  • Queso fresco.
  • Huevos.
  • Sal al gusto.
  • Aceite.

Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Un plato sobre un fondo blanco con chilaquilas. (Crédito: Guatemala.com)

Preparación

  1. Batir la clara de los huevos a punto de turrón.
  2. Verter la yema sin interrumpir el batido y agregar sal al gusto.
  3. En una tortilla, colocar el queso y doblar la tortilla.
  4. Precalentar el sartén con un poco de aceite.
  5. Envolver la tortilla en la mezcla de huevos.
  6. Freír el envuelto de tortilla en el sartén caliente ya con aceite.

Para la salsa

Ahora bien, el toque especial es posible con un rico chirmol frito o salsa de tomate que se agrega a las chilaquilas al momento de servirlas.

  1. Cocer el tomate, chile pimiento sin semilla y ajos en un poco de agua.
  2. Ya cocidos los ingredientes hay que licuarlos.
  3. Cuando ya esté la mezcla se puede colar para quitar el excedente de cáscaras del tomate y las semillas.
  4. Cortar finamente una cebolla y freírla con hojitas de laurel y tomillo al gusto.
  5. Añadir la salsa de tomate, chile pimiento y ajos.
  6. Sazonar con una cucharada de consomé y un poco de sal al gusto.
  7. Dejar hervir por al menos 5 minutos para que se maticen todos los sabores.

Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Dos chilaquilas con salsa de tomate y rodajas de cebolla. (Crédito: Guatemala.com)

Importante

  • Si se desea también se puede comprar masa o harina de maíz y hacer sus propias tortillas.
  • Las cantidades varían según cuántas tortillas que se quieran cocinar.
  • El queso que se utilice queda a gusto de cada persona.
  • A veces es necesario mantener las tortillas dobladas con un palillo de dientes para que no se abran mientras se doran.
  • Otros acompañamientos para esta delicia guatemalteca puede ser un arroz blanco y aguacate.
  • En algunos hogares también acostumbran a agregar pollo, lo cual se puede hacer al agregarlo desmenuzado.
  • Se emplean tortillas tibias para que al momento de doblarlas no se quiebren y se deshagan.

Referencias

  • (s.f). Chilaquilas de Tortilla. Un paseo por el arte culinario chapín. Recuperado el 29 de abril de 2020, de https://bit.ly/2SnGtM6
  • (2013). Receta de Chilaquiles de Guatemala. Just for mami. Recuperado el 29 de abril de 2020, de https://bit.ly/2SmWDFv
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