Las Chancletas de güisquil son un delicioso postre guatemalteco. El güisquil es un ingrediente destacado en la gastronomía de Guatemala y esta receta puede prepararse justo en su cáscara.
Entonces, si te gusta el güisquil y lo has comido en caldos o sopas, debes probar este exquisito postre.
Ingredientes para las Chancletas de güisquil
- 3 tazas de agua.
- 1 onza de canela en raja.
- 1 taza ½ de azúcar.
- 6 pimientas gordas.
- 4 güisquiles verdes.
- 4 onzas de almendra en lascas.
- 1 taza miga de pan dulce (champurradas, pan dulce o galleta tostada).
- 1 huevo.
- 1/4 taza de crema.
- ½ cucharadita de vainilla blanca.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1/3 taza azúcar.
- 2 cucharadas mantequilla.
- 6 onzas de pasas.
(Foto: El Bandoneón de Lolo)
Preparación
- Hervir el agua con canela, azúcar y pimienta gorda por 5 minutos.
- Agregar los güisquiles partirdos por mitad, de punta a punta.
- Hervir por 35 minutos hasta que estén cocidos.
- Entonces, retirar del fuego.
- Con una cuchara, eliminar las lunas de los güisquiles y quitar la pulpa cuidadosamente.
- Dejar en un colador para que escurran.
- Colocar en el triturador la almendra, champurrada y triturar por un minuto.
- Deshacer la pulpa del güisquil con un tenedor para formar un puré.
- Agregar a la pulpa el huevo, crema, vainilla, canela en polvo y azúcar.
- Incorporar la almendra y champurrada triturada y agregar pasas a la mezcla.
- Llenar las cáscaras de güisquil con la mezcla.
- Luego, decorar con pasas.
- Espolvorear con miga de champurrada, almendra triturada y mantequilla derretida.
- Colocar las cáscaras rellenas en un pirex sin engrasar e introducirlas al horno, previamente calentado a 350º F.
- Finalmente, hornear por 30 minutos.
Referencias
- Chancletas de güisquil. Cocina Guatemalteca. Recuperado el 3 de agosto del 2017, de https://goo.gl/pDrz32
