El recado rojo guatemalteco es una tradicional receta que sirve como acompañamiento para darle sabor a otras comidas. Para prepararlo necesita de varios ingredientes que le dan ese toque salado para hacer carnes tanto rojas como blancas.
Ingredientes para cocinar el recado rojo guatemalteco
- 3 tomates
- Miltomate
- 3 guajillos
- Ajo
- 1 cebolla
- Culantro
- Ajonjolí o pepitoria
- 3 zanahorias
- 3 papas
- 1 cucharadita de achiote
- Carne roja o blanca al gusto
- Extra: consomé al gusto
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: plato de almuerzo con recado rojo guatemalteco. (Crédito de foto: riverheadlocal)
Receta para cocinar el recado rojo guatemalteco
- Previo a cocinar, puede condimentarse la carne con un poco de consomé, ajo en polvo y un poco de pimienta.
- En un sartén limpio, agregar un poco de aceite de oliva o agua y luego colocar la carne para que se sofría.
- Al mismo tiempo, en una tabla cortar las zanahorias y las papas.
- Estas pueden prepararse al gusto: ya sea cocidas u horneadas. Lo importante es que estén listas cuando el recado ya se agregue a las carnes.
- Mientras se cuece, cortar la cebolla en rodajas y poner a calentar otro sartén.
- Cuando la carne ya tenga color, agregar la cebolla para que se fría también.
- En el otro sartén colocar los tomates, el chile guajillo, los miltomates y las semillas. Estos ingredientes necesitan dorarse y suavizarse para pasar a la licuadora.
- Cuando estén los ingredientes listos, prepara la licuadora y agregarlos. Luego, agregar el achiote molido y, en caso de que haya quedado muy espeso, agregar ¼ de tasa de agua.
- Al estar licuados los ingredientes, agregarlo al sartén en donde están la carne y las cebollas. Cubrir con la tapadera y esperar no más de cinco minutos. Se sugiere que se revuelva un poco para mezclar bien la comida.
- Cuando se alcancen los tres minutos, agregar las papas y las zanahorias. Volver a cubrir con la tapadera. Además, agregar el culantro para darle más fuerza al sabor.
¡Listo! El plato está listo para comer pasados los cinco minutos de cocción.
Referencias
- Orantes, D. Pollo en Recado estilo Guatemala. Consultado el 7 de julio de 2021, de https://bit.ly/3wohERo
