Esta receta para hacer panza en amarillo es muy característica de Guatemala. Es por ello que te compartimos cuáles son los ingredientes que necesitas para preparar este delicioso platillo al estilo guatemalteco.
(Foto FB: Ana Ramírez)
Ingredientes para hacer panza en amarillo
- 1 ½ lb. de panza de res.
- 1 lb. de tomate.
- 5 miltomates.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- 1 chile guaque.
- 1 chile pimiento rojo.
- Güisquil.
- Agua pura.
Preparación al estilo guatemalteco
- Lavar la panza de res con abundante agua para quitar toda la grasa. Debe quedar bien limpia.
- Cortar en trozos cuadrados medianos la panza de res.
- Cocer la panza de res en un litro de agua y dejar en el fuego hasta que la carne se vuelva suave.
- Picar todos los demás ingredientes.
- Freír en un sartén los dos dientes de ajo con un poco de aceite y dejar que se doren.
- Agregar los tomates, miltomates, chiles guaque y pimiento, así como la cebolla y sofreír.
- Echar sal y pimienta al gusto para sazonar los ingredientes.
- Licuar todos los ingredientes salteados con medio vaso de agua para lograr una mezcla espesa.
- Añadir la panza de res al recado dentro del cazo donde se hará la comida.
- Revolver con pequeños cuadritos de güisquil, papa y ejote.
- Hervir y se puede dar sabor con un poco de cilantro y consomé.
Importante
- Si la mezcla queda muy rala, se le puede añadir un poco de harina o maicena cernida. Luego, dejar hervir unos minutos y estará listo para servirse.
(Foto FB: Florecita Cáceres)
¿Sabías que?
- Esta delicia guatemalteca se puede acompañar con arroz blanco.
- Algunos hogares guatemaltecos optan por el achiote para darle su característico color amarillo y que no salga rojo por el tomate y el pimiento.
- La panza de res debe estar bien cocida para que no cueste comerla, ya que suele ser de consistencia bastante dura.
- Se recomienda cocinar la panza de res en olla de presión, ya que la cocción es más rápida. No obstante, también se puede hacer en una olla normal.
- La panza de res es muy utilizada para hacer otros platillos guatemaltecos.
Referencias
- (2020). Cáceres, F. Pancita en Amarillo. Consultado el 4 de marzo de 2020.
- (2018). Así es Guatemala. Rica panza de res en amarillo. Videos de Youtube. Recuperado el 4 de marzo de 2020, de http://bit.ly/3coqvcO
