El Ichintal es la raíz de la planta de güisquil. Este tubérculo es suave y a veces fibroso, considerado por algunas personas como un verdadero manjar. Existen varias formas de preparar esta comida en Guatemala, por eso te compartimos la siguiente receta:
Ingredientes para hacer Ichintal
- Ichintal.
- Queso mozzarella.
- 2 huevos.
- Harina de trigo.
- Maicena.
- Tomates.
- 1 cebolla y media.
- 4 dientes de ajo.
- Chile pimiento.
- Agua.
- Sal al gusto.
Preparación
Para el ichintal envuelto en huevo
- Limpiar bien el vegetal y pelarlo.
- Partir en rodajas medianas.
- Agregar una rodaja de queso entre las del vegetal.
- Batir las claras de los huevos a punto de nieve y luego revolver con las yemas.
- Agregar un poco de harina y maicena para darle mayor firmeza a la mezcla de huevo.
- Pasar las rodajas del vegetal con queso por la mezcla de huevo.
- Agregar aceite a un sartén y calentarlo a fuego medio.
- Freír la comida hasta que las rodajas estén doradas.
- Al retirar del fuego, colocar sobre papel absorbente. Así se retirará el exceso de aceite.
Para la salsa
- En una olla, agregar tomates, una cebolla 4 dientes de ajo, un chile pimiento, una pizca de sal y agua.
- Hervir por aproximadamente 10 minutos.
- Luego, retirar del fuego y dejar que se enfríe.
- Entonces, agregar la mezcla a una licuadora hasta deshacerse.
- Por aparte, agregar media cebolla picada a una olla y freír un poco.
- Mezclar el tomate licuado con esta cebolla, pasándolo por un colador.
Después que ya todo esté preparado, agregar los envueltos de Ichintal dentro de la salsa y servir caliente. Se recomienda acompañar de arroz blanco o tortillas para un delicioso y nutritivo almuerzo.
Referencias
- El Ichintal. Cocina Guatemalteca. Recuperado el 5 de septiembre del 2017, de https://goo.gl/cNfrU4
