El pan dulce guatemalteco, también conocido como pan de manteca, es una deliciosa obra de repostería que se consume diariamente en el país. Su influencia viene de los franceses y españoles, quienes introdujeron más comidas horneadas al continente americano.
A continuación te presentamos una receta para que aprendas cómo hacer el tradicional pan dulce que puedes acompañar con chocolate caliente o una deliciosa taza de café.
Ingredientes del pan dulce
- 3 ½ tazas de harina.
- 2 onzas de bicarbonato de sodio.
- 1 onza de levadura.
- ½ cucharadita de sal.
- 5 onzas de manteca vegetal.
- 1 ¾ taza de azúcar.
- Esencia de vainilla.
- 2 tazas de agua.
- Aceite.
- 2 huevos.
Preparación
La masa
- Colocar 2 ½ tazas de harina sobre una superficie plana, haciendo un volcancito con un hueco en el medio.
- En el centro colocar el bicarbonato de sodio, sal, levadura y la esencia de vainilla al gusto.
- Colocar ¼ de taza de azúcar dentro de los bordes de la harina.
- Colocar agua en el centro e ir mezclando la harina poco a poco.
- Agregar la manteca y mezclar bien.
- Comenzar a amasar y agregar poco a poco la harina que sea necesaria hasta que la mezcla ya no esté pegajosa.
- Es recomendable amasar con fuerza e ir golpeando la masa contra la superficie.
- Agregar un poco de aceite al interior de un tazón y en la superficie de la masa.
- Poner la bola de masa dentro del tazón y tapar con un trapo o con plástico.
- Dejar la masa reposando por aproximadamente 20 minutos.
La parte más dulce
- Para hacer la concha —el dulce que se pone sobre el pan— agregar en un recipiente 1 taza de harina, ½ taza de azúcar, ½ taza de manteca vegetal y una onza de agua.
- Mezclar todo con una cuchara.
- Guardar el dulce un momento en el refrigerador.
Decorar y hornear
- Primero, sobre la superficie plana esparcir un poco de harina y sacar la bola de masa que ha reposado.
- La forma más fácil de preparar el pan es haciendo pequeñas pelotas de masa con la mano.
- Luego, cubrir ligeramente de aceite una bandeja metálica de horno y colocar las pelotas de masa separadas unas de otras.
- Entonces, hacer pequeñas ruedas de concha y colocarlas encima de cada pelota de masa.
- A modo de decoración se puede hacer un par de líneas sobre la concha.
- Además, batir los huevos en un recipiente y con una brocha cubrir los panes con huevo batido.
- Dejar reposar pan por aproximadamente una hora y media.
- Precalentar el horno a 350° F y hornear de 8 a 10 minutos.
- Para ayudar a que el pan crezca más, colocar una bandeja de agua al fondo del horno mientras se hornea.
- Sacar del horno y dejar que se enfríe el pan antes de disfrutarlo.
(Foto: Javier Fajardo)
Referencias
- Pan Dulce Guatemalteco. Cocinando con Vilma. Recuperado el 29 de junio del 2017, de https://goo.gl/CdpSTa
