El berro al chirmol es un platillo frito que se sirve en el almuerzo o en la cena. En Guatemala se prepara con un poco de empanizado y una deliciosa salsa de tomate. Esta receta es muy característica del departamento de Sololá.
Ingredientes para el berro al chirmol
- 3 manojos de berro.
- 2 huevos separados.
- 1 chucharada de harina.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cebolla picada en pedazos finos.
- 1/2 libra de tomate picado.
- Sal.
(Foto: Flickr/rworange)
Preparación
- Primero, limpiar bien los berros y separar sus ramas.
- Dejarlos reposar en agua con una pizca de sal por aproximadamente 10 minutos.
- Posteriormente, escurrir bien.
- Batir las claras a punto de turrón y agregar las yemas, la harina y un poco de sal.
- Por montoncitos, pasar los berros en esta mezcla.
- Freírlos en aceite caliente.
- En otro sartén, agregar una cucharada de aceite y freír la cebolla por uno o dos minutos.
- Agregar los tomates y freír 5 minutos más.
- Añadir una taza de agua y sal al gusto.
- Cuando los berros estén fritos, pasarlos por papel absorbente.
- Colocarlos en la salsa y cocinarlos por 5 o 6 minutos.
Este platillo puede servirse con un acompañamiento de arroz y ensalada. ¡Simplemente delicioso!
Referencias
- Berro al chirmol. Academia Culinaria de Guatemala. Recuperado el 14 de agosto del 2017, de https://goo.gl/DnHGMU
