Receta guatemalteca para hacer Chirmol de Zapatero | Aprende Guatemala.com

Receta guatemalteca para hacer Chirmol de Zapatero

| Por: Ivon Kwei
(Foto: Ileana Vasquez)

Te traemos una rica receta para que aprendas a preparar el curioso Chirmol de Zapatero, un platillo muy consumido en el departamento de Escuintla.

El Chirmol de Zapatero es un platillo muy característico del departamento de Escuintla, en el sur de Guatemala. Además, el sabor en la salsa típica de esta rica comida ha encantado a muchos guatemaltecos. Por esta razón, te dejamos esta receta muy fácil de seguir.

Receta guatemalteca para hacer Chirmol de Zapatero

(Foto: Antojitos El Apaste)

Ingredientes del Chirmol de Zapatero

  • Pescado zapatero o carne de cerdo.
  • 6 unidades de tomate.
  • 200 gramos de miltomate.
  • 3 cebollas.
  • 2 pacayas.
  • 1 chile pimiento.
  • 3 chiles jalapeños.
  • Media libra de papa.
  • 3 dientes de ajo.
  • Agua.
  • Pimienta.
  • Sal.
Receta guatemalteca para hacer Chirmol de Zapatero

(Foto: Jaqueline Mejicanos)

Preparación

  1. Primero llenar una olla con 2 litros de agua.
  2. Agregar los tomates, cebollas partidas por la mitad, miltomate, dientes de ajo, chile pimiento y chile jalapeño.
  3. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos.
  4. Retirar los tomates, miltomates, cebollas, dientes de ajo y chiles de la olla y reservar.
  5. Agregar las pacayas a la olla.
  6. Pelar los tomates cocidos.
  7. Quitarle las semillas a los chiles jalapeños.
  8. Luego colocar los tomates pelados, chiles jalapeños sin semillas, miltomate, dientes de ajo y chile pimiento a la licuadora.
  9. Licuar todo.
  10. Posteriormente, integrar la mezcla al caldo de la olla.
  11. Después, agregar las papas y una pizca de pimienta.
  12. Incluir la carne partida en trocitos.
  13. Dejar hervir por 20 minutos aproximadamente.
  14. Sazonar con un poco de sal.

Finalmente, se puede servir la comida en un plato hondo y disfrutar.

Datos curiosos

  • Se desconoce el origen exacto de su nombre, pero se cree que podría ser a causa del pescado zapatero, también conocido como japuta, castañeta o palometa, que se utiliza en su preparación en algunas ocasiones. En cambio, otras personas utilizan carne de cerdo. En este sentido, el chirmol se llamaría Zapatero a causa de que quien lo cocina está utilizando cueros del animal.

 

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Referencias

  • Chirmol de Zapatero. Trombulario Chapín. Recuperado el 26 de febrero del 2018, de https://goo.gl/DegDNM
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