Receta para hacer fresco de súchiles | Aprende Guatemala.com

Receta para hacer fresco de súchiles

| Por: Gabriela
receta fresco de suchiles
(Foto: FB Suchiles Tiky Tyki)

Encuentra aquí los ingredientes y la receta para preparar el fresco de súchiles, una de las bebidas características de la Semana Santa en Guatemala.

El fresco de súchiles es una bebida guatemalteca emblemática de la Semana Santa, debido a que incluye entre sus ingredientes varias frutas de la temporada. Una de las principales características de esta bebida es su fermentación, lo cual le aporta un sabor singular.

Ingredientes del fresco de súchiles

  • Cáscara de piña.
  • Jocotes.
  • Maíz amarillo tostado.
  • Panela.
  • Cebada.
  • Anís.
  • Canela.
  • Pimienta gorda.
  • Jengibre.
  • Agua que cubra los ingredientes.

fresco de suchiles

Preparación

Según Antonieta Lima, quien prepara el fresco de súchiles desde hace muchos años, para dos litros de fresco la preparación debe ser la siguiente:

  1. Se debe tostar en un comal 1 libra de maíz amarillo.
  2. Luego, tostar 1 libra de cebada.
  3. Tostar 2 onzas de pimienta gorda y 1 onza de clavo.
  4. Se debe tostar además 1 onza de canela con una pizca de anís.
  5. Luego se deben colocar todos los ingredientes en un recipiente tapado —preferiblemente de barro—.
  6. Agregar 1 marqueta de panela.
  7. Dejar reposar y fermentar por un tiempo de 5 a 8 días.
  8. Colar y servir al gusto.
Receta para hacer fresco de chilacayote guatemalteco

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El fresco de chilacayote es tradicional de la época de Cuaresma en Guatemala, esta es una práctica receta para que lo prepares y te refresques.

Referencias

  • Cocinas y recetas. Súchiles, refresco emblemático de la Semana Santa. Recuperado el 9 de marzo del 2017, de https://goo.gl/kT2ho5
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