Las empanadas de Tziquinchée son un platillo representativo del departamento de Petén. Si vives o viajas a la región, asegúrate de conseguir los deliciosos hongos con los cuales se prepara esta comida. Son producidos específicamente en dicho departamento y la receta para las empanadas es muy fácil y rápida. A tu familia les encantará.
Ingredientes de las empanadas de Tziquinchée
- 1 libra de harina de maíz o masa de maíz.
- 1 libra de hongos Tziquinchée.
- 3 chiles pimientos verdes pequeños.
- 2 cebollas medianas.
- 6 tazas de harina.
- Mantequilla.
- 2 huevos.
- Agua.
- Sal y pimienta al gusto.
(Foto: Pexoxa Renesme)
Preparación
Masa
- Mezclar la harina y una cucharadita de sal en una procesadora de alimentos.
- Poco a poco, añadir un poco de mantequilla, los huevos y agua mientras se sigue mezclando.
- Sacar la masa de la procesadora y formar una bola con la masa. El proceso anterior también puede realizarse a mano.
- Agregar un poco más de agua si la masa aún está muy seca.
- Crear bolitas de masa y aplastarlas en forma de disco.
- Finalmente, estirar la masa con un rodillo para que sea una capa fina.
Relleno
- Remojar el Tziquinchée en agua hasta cubrirlo.
- Cuando esté limpio, quitar los tronquillos con una tijera.
- Picar finamente en pequeños trozos.
- Colocar a cocer en un sartén con media taza de agua durante una hora.
- Cuando esté bien cocido el hongo, freír con suficiente aceite.
- Agregar el chile y la cebolla también picados.
(Foto: Luis Pedro Samayoa)
Empanadas
- Tomar una tortilla de masa en la mano y agregar una cucharada de tzinquinché en el centro.
- Poner a freír las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados.
Referencias
- Empanadas de Tziquinchée. Culturapeteneraymas. Recuperado el 25 de septiembre del 2017, de https://goo.gl/G7qtUy
