En Guatemala, las empanadas de loroco con requesón son una delicia preparada de forma fácil y rápida. El rico sabor del queso con las hojas de loroco le dan un toque único a esta comida. Este es un platillo característico del departamento de Chiquimula.
Ingredientes de las empanadas de loroco con requesón
- 6 tazas de harina de trigo.
- 1 cucharadita de sal.
- 12 onzas de mantequilla.
- 1 taza de agua.
- 2 huevos.
- 1 libra de loroco.
- 1 libra de requesón.
- Sal.
Preparación
Masa
- Primero, mezclar la harina y la sal en una procesadora de alimentos.
- Poco a poco, añadir la mantequilla, los huevos y agua mientras se sigue mezclando.
- Sacar la masa de la procesadora y formar una bola con ella. Este proceso también puede realizarse a mano.
- Agregar un poco más de agua si la masa aún está muy seca.
- Crear bolitas de masa y aplastarlas en forma de disco.
- Finalmente, estirar la masa con un rodillo para que sea una capa fina.
Relleno
- Entonces, picar el loroco.
- Partir el requesón con un tenedor.
- Mezclar el requesón con el loroco.
- Agregar sal al gusto.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Montón de loroco verde. (Crédito: Marco Verch | Flickr)
Empanadas
- Colocar una cucharada de la mezcla dentro de cada disco de masa.
- Doblar y pegar la masa por los bordes.
- Agregar aceite en un sartén y calentar a fuego medio.
- Colocar las empanadas a freír y dorar por ambos lados.
- Finalmente, dejar secando sobre una servilleta para deshacerse del exceso de aceite.
Este delicioso platillo se puede acompañar con un poco de ensalada de repollo, salsa roja, cebolla y perejil. ¡Te encantará!
Referencias
- Empanadas De Loroco y Requeson Guatemala. Cocinando con Vilma. Recuperado el 17 de agosto del 2017, de https://goo.gl/P6gUxr
- Como preparar la masa para empanadas de horno. Recetas de Laylita. Recuperado el 17 de agosto del 2017, de https://goo.gl/LB721j
