La pepitoria es una semilla muy utilizada en la gastronomía guatemalteca debido a que es una planta que se cultiva de la misma forma que el ayote, al momento de que el fruto está desarrollado completamente se le extraen las semillas, las cuales se dejan secar para ser utilizadas en diferentes comidas y de diferentes maneras.
El dulce de pepitoria es una mezcla de pepitoria y caramelo muy común en los municipios de Guatemala y su preparación es muy sencilla.
Ingredientes
- 1 taza de pepitoria tostada.
- 1/2 taza de azúcar morena.
- 1/4 de taza de agua.
Preparación
- Mezclar el azúcar y el agua y colocar en una cacerola a fuego lento.
- Mover constantemente hasta formar un caramelo oscuro a punto de hilo.
- Agregar la pepitoria al caramelo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter la mezcla en un molde y dejar enfriar hasta que se empiece a endurecer.
- Desmoldar, cortar en la forma deseada y dejar enfriar completamente.
Referencias
- Dulces típicos de Guatemala. Dulce de maní o pepitoria. Recuperado el 23 de marzo del 2017, de https://goo.gl/o22NtV
