El Matagusano es un dulce típico que guarda en su receta un remedio para “las lombrices”, según la tradición oral. En la actualidad aún se puede degustar y cada persona le da su toque personal.
Según Osberto Gómez, director de la Casa de la Cultura de Mixco, este peculiar dulce tiene como ingrediente principal la cáscara de naranja que le da un sabor característico por su toque amargo.
Ingredientes para el Matagusano
- 1 libra de panela.
- 6 naranjas para hacer ralladura.
- 1 cucharadita de miel blanca.
- 1/2 taza de agua.
(Foto ilustrativa: wikihow.com)
Preparación
- En un recipiente preparar la miel, panela y agua.
- Dejar que se forme un punto de bolita floja o suave.
- Lavar las naranjas y sacar ralladura de la cáscara.
- Agregar miel para hacer una mezcla y calentar.
- Se debe obtener una combinación espesa.
- Cuando esté revuelta hay que molerla.
- Extender sobre una tabla húmeda.
- Cortar las tabletas.
Doña Adela vende este dulce típico en el parque de Mixco. (Foto: Osberto Gómez)
Datos curiosos
- Este dulce también es de los más famosos y tradicionales de Amatitlán.
- Para la preparación se requiere como mínimo unas 5 horas de cocción.
- La consistencia de este tradicional dulce debe ser suave.
- Por ser de ralladura de naranja suele ser algo amargo pero aún así de buen sabor.
- Se ha vuelto parte de la cultura y en muchos mixqueños aún lo recuerdan de su niñez.
Referencias
- (2019). Gómez, O. Matagusano. Recuperado el 10 de diciembre de 2019, de publicación en Facebook.
- (2010). Barcenas, J. Conoce más de los dulces de Amatitlán. Recuperado el 10 de diciembre de 2019, de http://bit.ly/347pxwf
