Receta de Tamalitos de Viaje guatemaltecos | Aprende Guatemala.com

Receta de Tamalitos de Viaje guatemaltecos

Por: Leslie | Actualizado el:
Receta de Tamalitos de Viaje guatemaltecos
(Foto: mejorweb.com)

Los Tamalitos de viaje guatemaltecos actualmente son degustados durante la Semana Santa, acompañando el curtido y platillos de la temporada.

Los tamalitos de viaje o Tamal Blanco es elaborado a base de maíz envuelto en tusa. Además, suele ser el acompañante perfecto de platillos de la temporada como Pepián, Revolcado o Fiambre.

Historia de los tamalitos de viaje

Este platillo tradicional destaca la base de la alimentación guatemalteca: el maíz. Durante la colonia, este platillo formó parte del día a día de la cultura Xinca. Tradicionalmente, era común levantarse a las cuatro de la mañana y dejar de trabajar a las 5 de la tarde, antes de llegar a la hora de salida se rezaba y comía.

Los historiadores cuenta que, más que una comida, también era un «acompañante de viaje» que se unía al trayecto de los Xincas. Además, entre sus ingredientes rituales se encontraba la ceniza: un símbolo de la vida y la muerte.

Receta de tamalitos de viaje guatemaltecos - Foto Forum Guatemala

(Foto: Forum Guatemala)

Sus ingredientes son el maíz, agua, en algunas ocasiones carne y, la tusa; que es la hoja seca de la misma mazorca de maíz. Se les llama así porque se acostumbraba antiguamente a llevarlo dentro del morral en largos recorridos o romerías religiosas a pie o en caballo.

Ingredientes

  • 1 Libra de masa de maíz.
  • 1 Litro y medio de agua aproximadamente.
  • Manojo de tusa seca.
tamalitos blancos guatemaltecos

(Foto: TripAdvisor.com)

Preparación

  • En un recipiente plástico o de vidrio, amplio para mezclar, vierta la libra de masa de maíz, con la ayuda de una paleta de madera, mezcle agua poco a poco. (La consistencia de la masa debe ser pareja y que se pueda moldear con la mano.)
  • Es posible que necesite más o menos agua, de la indicada en los ingredientes.
  • Saque la masa del recipiente, y amase sobre la mesa, por cinco minutos.
  • El manojo de tusa debe remojarse por unos minutos para que las hojas secas estén suaves y poder envolver la masa.
  • Aparte unas hojas de la misma tusa para rasgar tiritas de un centímetro de ancho, con la mano, estas servirán para amarrar el tamal de viaje.
  • Cuando las hojas de la tusa estén ya blandas, mida dos tazas para café, y esa será la porción a empacar en las tusas. Amarre por los dos extremos con tiras de la misma tusa.

tamalitos Guatemala

  • En una olla grande, debe ir colocando los tamales de viaje, apilados ordenadamente. Después cubra de agua y lleve a cocción por 1 hora a fuego medio.
  • Luego de este tiempo, sáquelos de la olla y déjelos enfriar; cuando se disponga a consumirlos, se cortan en rodajas, y se pueden calentar en un sartén sin aceite, comal, o simplemente comer a temperatura ambiente, acompañando los platillos típicos como el revolcado, pepián o curtido.

Video

Te compartimos un video para que prepares los mejores Tamalitos de Viaje.

 Referencias

  • Hecho en Guatemala. El tamal de viaje guatemalteco. Consultado el 2 de noviembre de 2020. https://bit.ly/35VpXJc
  • Mejor Web, más útil cada día. Receta del tamal de viaje guatemalteco. Consultado el 2 de noviembre de 2020. https://bit.ly/3mLGmXc
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