La tradicional Rosca de Reyes es una de las recetas mejor conservadas desde la época colonial en Guatemala. De hecho, se disfruta cada 6 de enero como parte del cierre de las fiestas navideñas en el país.
Ingredientes de la tradicional Rosca de Reyes al estilo guatemalteco
- 650 gramos de harina de trigo
- 120 gramos de mantequilla derretida
- 100 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 1 yema
- 10 gramos de sal
- 100 ml de agua
- 30 ml de leche
- Naranja y limón rallado al gusto
- Fruta cristalizada o seca
- 1 huevo batido
- Azúcar glas
- 20 gramos de levadura
Receta para prepara la tradicional rosca de reyes al estilo guatemalteco
- En un tazón grande agregar la harina dejando un hueco en el centro.
- Añadir el azúcar en el medio, junto con la levadura disuelta en agua, la leche, la ralladura de naranja y la mantequilla derretida.
- Mezclar ligeramente hasta crear una masa más o menos homogénea. Poco a poco agregar un huevo y la pizca de sal.
- Cuando lo se hayan unido los ingredientes y la masa esté firme, colocarla sobre una superficie plana y limpia.
- Amasar hasta que la masa quede elástica y no se pegue a la superficie. De ser necesario, agregar un poco de harina.
- Darle forma a la masa como una bola grande a la cual hay que quitarle la masa sobrante del medio. Con dicha masa de pueden hacer los adornos que van alrededor de la rosca.
- Colocarlo sobre una bandeja engrasada con mantequilla —para que no se pegue—. Hay que dejarlo reposar por lo menos una hora antes de hornear. Precalentar el horno a 200ºC.
- La rosca debe barnizarse con el huevo batido, luego se decora con la fruta cristalizada o seca.
- Después, hornear la rosca entre 15 a 20 minutos, siempre revisando que la superficie empiece a dorarse.
- Pasado ese rango de tiempo, sacar la rosca y dejarla enfriar.
Descripción de la foto: rosca de reyes con enfoque al niño Jesús que se encuentra sobre el pan. (Crédito: Slideshare)
¿Cuál es el origen de la Rosca de Reyes?
La rosca de reyes tiene origen romano. En un inicio, se degustaba durante las fiestas del dios Saturno que se tenía lugar en diciembre según el calendario gregoriano.
Pero, con la llegada del cristianismo se introdujo otro tipo de creencias. Según algunos textos bíblicos, se dice que hay un pasaje en el que los tres reyes magos cambiaron el pan ázimo por pan de harina blanca y levadura.
Descripción de la foto: los tres reyes magos en miniatura, en medio de la rosca de reyes, contemplando al niño Jesús en miniatura. (Crédito: Sección Amarilla)
Ambos ingredientes, se cocían en forma de rosca, el cual se endulzó con miel y frutos secos del desierto —higos, dátiles y nueces—. Sin embargo, con el pasar del tiempo, la tradición se quedó en Navarra, España. Con la llegada de los españoles a Latinoamérica, se introdujo al niño escondido dentro del pan.
Referencias
- El Universal. El origen de la Rosca de Reyes. Consultado el 6 de enero de 2021, de http://bit.ly/3hMm6DA
- María José. Cómo hacer un roscón de Reyes fácil, casero y esponjoso: la receta que no falla. Consultado el 6 de enero de 2021, de http://bit.ly/3hNUuhu
