El jamón horneado, además de la Pierna de Cerdo, es de los platillos preferidos de los guatemaltecos durante la víspera de Noche Buena. Por lo general, se disfruta en el municipio de Guatemala como una cena que reúne a toda la familia y de paso se hace el intercambio de regalos.
Ingredientes para cocinar el jamón horneado navideño
- 1 jamón ahumado, aproximadamente de 8 libras
- Clavos de olor al gusto
- 2 cucharadas soperas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de salsa inglesa
- ½ taza de miel de abeja
- 1 taza de juego de naranja (de preferencia fresca o recién exprimida)
- 1 ½ taza de mostaza
- Una taza de vino blanco seco (para cocinar)
- Pasas y cerezas
- Rodajas de piña
- Rodajas de Naranja
Pasos para cocinar el jamón horneado guatemalteco
- Precalentar el horno a 350º F o 180º C.
- Lavar y preparar la pieza de jamón, para después dejarlo secar en un recipiente limpio.
- Luego, engrasar un pyrex, colocar las rodajas de jamón y piña.
- Encima de las frutas, poner el jamón y realizar unos cortes transversales hasta formar cuadros en la parte superior de la pieza.
- En cada cuadro, añadir los clavos de olor.
- Por otro lado, en otro recipiente mezclar la miel de abeja con la mantequilla y la salsa inglesa.
- Bañar el jamón con la mezcla. Posteriormente, verter la mitad del juego de naranja y la mitad del vino blanco.
- Ya listo el jamón y calentado el horno, meter la pieza y dejarlo cocinar por 2 horas. De vez en cuando, revisarlo y agregar poco a poco lo que sobró de jugo de naranja y vino.
- Pasadas las dos horas, sacar el jamón, pincharlo para ver si quedó jugoso, colocarlo en otro recipiente.
- Finalmente, decorarlo con las rodajas de naranja y piña.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Jamón horneado partido sobre una tabla de madera. (Crédito: Freepik)
Tomar en cuenta que…
- Al momento de cortar las rodajas, también se acompaña con una salsa hecha de azúcar morena, ½ de jugo de naranja, 1 cucharadita de jengibre fresco, 2 cucharadas de fécula de maíz, 2 cucharadas de agua y 1 sobrecito de consomé.
- Debe dejarse enfriar un poco para poderlo compartir en la mesa.
Referencias
- Rodríguez, C. Receta de Jamón horneada con piña. Consultado el 9 de diciembre de 2020, de https://bit.ly/3gsDqwX
- Placer al plato. ¿Cómo hacer jamón glaseado al horno? Receta paso a paso. Consultado el 9 de diciembre de 2020, de https://bit.ly/2KaskAl
