La ensalada de atún y berenjena es un platillo tradicional de Izabal, sobre todo por su frescura y facilidad para cocinarlo en un tiempo no mayor a 45 minutos.
Ingredientes de la ensalada de atún y berenjena asada de Izabal
- 1 limón grande o 2 limones medianos
- Culantro al gusto
- 1 berenjena
- Dos latas de atún o 500 gramos de atún en fileta
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 10 cucharadas de vinagre blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: ensalada de atún con berenjena y chiles jalapeños. (Recetas gratis)
Pasos para la ensalada de atún y berenjena azada de Izabal
- Tomar una tabla para picar y cortar en trozos pequeños la berenjena.
- Luego, en un recipiente limpio, llenarlo con agua y sal. Agregar la berenjena para que se suavice previo a asar. Esperar entre 15 a 17 minutos.
- Cuando se cumpla el tiempo, con un colador se vacía el recipiente y con mayordomo se quita el exceso de agua de la berenjena.
- Después, calentar el sartén o parrilla —de preferencia parrilla—, y pasarlos de lado y lado.
- Cuando ya la consistencia sea suave y cambie el color, sacar la berenjena de las brazas, esperar a que se enfríen y luego cortarla en cuadritos más pequeños.
- En otro recipiente, colocar los cuadritos y exprimir el juego del limón encima.
- Además, en la misma tabla o en otra tabla de picar, cortar de forma fina el culantro para luego agregarlo al recipiente.
- Se añadirá la sal y el limón al gusto y, por último, se agregará el atún.
- Como acompañamiento y para que tenga un mejor sabor, se preparará la vinagreta. Para hacerlo, picar la cebolla y el ajo de forma fina.
- Luego, se traslada a otro plato hondo en donde se mezclará con pimienta, la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva. Finalmente, la vinagreta pasará al refrigerador para que se conserve al menos 30 minutos.
Referencias
- Chef Luis Carrillo. Ensalada de Atún y Berenjena asada con vinagreta de mostaza. Consultado el 19 de abril de 2021, de https://bit.ly/3gp80JY
- Impreio Chapin. Receta de ensalada de atún y berenjena asada guatemalteca. Consultado el 19 de abril de 2021, de https://bit.ly/32tD42N
