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Receta de ensalada de atún y berenjena asada de Izabal

Por: Karin Aroche | Actualizado el:
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: ensalada de atún con berenjena, pan, culantro y otros acompañamientos. (Crédito de foto: El Gourmet)

La ensalada de atún y berenjena asada es una de las comidas típicas, platillos tradicionales y más populares de Izabal por su fácil preparación.

La ensalada de atún y berenjena es un platillo tradicional de Izabal, sobre todo por su frescura y facilidad para cocinarlo en un tiempo no mayor a 45 minutos.

Ingredientes de la ensalada de atún y berenjena asada de Izabal

  • 1 limón grande o 2 limones medianos
  • Culantro al gusto
  • 1 berenjena
  • Dos latas de atún o 500 gramos de atún en fileta
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de mostaza
  •  Sal y pimienta al gusto

Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: ensalada de atún con berenjena y chiles jalapeños. (Recetas gratis)

Pasos para la ensalada de atún y berenjena azada de Izabal

  1. Tomar una tabla para picar y cortar en trozos pequeños la berenjena.
  2. Luego, en un recipiente limpio, llenarlo con agua y sal. Agregar la berenjena para que se suavice previo a asar. Esperar entre 15 a 17 minutos.
  3. Cuando se cumpla el tiempo, con un colador se vacía el recipiente y con mayordomo se quita el exceso de agua de la berenjena.
  4. Después, calentar el sartén o parrilla —de preferencia parrilla—, y pasarlos de lado y lado.
  5. Cuando ya la consistencia sea suave y cambie el color, sacar la berenjena de las brazas, esperar a que se enfríen y luego cortarla en cuadritos más pequeños.
  6. En otro recipiente, colocar los cuadritos y exprimir el juego del limón encima.
  7. Además, en la misma tabla o en otra tabla de picar, cortar de forma fina el culantro para luego agregarlo al recipiente.
  8. Se añadirá la sal y el limón al gusto y, por último, se agregará el atún.
  9. Como acompañamiento y para que tenga un mejor sabor, se preparará la vinagreta. Para hacerlo, picar la cebolla y el ajo de forma fina.
  10. Luego, se traslada a otro plato hondo en donde se mezclará con pimienta, la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva. Finalmente, la vinagreta pasará al refrigerador para que se conserve al menos 30 minutos.
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Referencias

  • Chef Luis Carrillo. Ensalada de Atún y Berenjena asada con vinagreta de mostaza. Consultado el 19 de abril de 2021, de https://bit.ly/3gp80JY
  • Impreio Chapin. Receta de ensalada de atún y berenjena asada guatemalteca. Consultado el 19 de abril de 2021, de https://bit.ly/32tD42N
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