Las chalupas de pollo guatemaltecas son un antojito que se come en ferias o churrascos en los alrededores de la ciudad de Guatemala, Villa Nueva y Villa Canales. Su preparación es simple, pero para hacerla más deliciosa suele acompañarse de diferentes salsas.
Ingredientes para las chalupas de pollo guatemaltecas
- 10 tortillas al gusto (de maíz o harina)
- 7 tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles guaque
- Sal
- Pimienta
- 1 taza de queso pita
- 1 pechuda de pollo
- 1 cebolla picada
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 taza de aceite
- 1/2 de caldo de pollo
Pasos para cocinar las chalupas de pollo guatemaltecas
- En una olla verter, hervir agua y añadir un poco de sal.
- Cuando esté listo, dejar caer la pechuga de pollo para que se cosa.
- Por aparte, tomar dos tomates y cortarlos en cuadritos pequeños.
- Luego, picar la cebolla y el perejil.
- Cortar el queso pita en trozos largos
- Cuando el pollo esté listo, sacarlo del agua, esperar a que enfríe un poco y desmenuzarlos. Sazonar el pollo con algo de sal y pimienta. .
- Después, poner a calentar un sartén grande. Al momento de estar más o menos tibio, agregar un poco de aceite.
- Separar algunas tortillas y agregar el queso partido, pollo desmenuzado, la cebolla picada, el tomate en cuadritos y el perejil.
- Ya con todos los ingredientes incluidos, doblar por la mitad cada tortilla y dejarlas en el sartén para que se frían de lado y lado.
- Para que sea más cómoda la preparación, atravesar las tortillas con un palillo de dientes. Así mantendrá su forma doblada.
- Mientras se preparan las tortillas, calentar otro sartén. En él, se asarán los tomates faltantes para crear la salsa.
- Al tenerlos listos, suaves y dorados, tomar una licuadora, añadir los tomates, dos dientes de ajo, sal, pimienta, los chiles guaque y media tasa de agua. Licuar hasta tener una consistencia más o menos líquida.
- Con la salsa casi lista, agregarle la 1/2 tasa de caldo de pollo a la salsa y volver a licuar.
- Luego de unos minutos, sacar las tortillas doraditas. Quitar el palillo de dientes y bañar cada chalupa en la salsa.
Otras formas de prepararlo
- En vez de queso pita, es recomendable agregar quesos con sabores fuertes para que no se pierda en sabor entre la salsa.
- Si se desea otro tipo de salsa, se puede preparar una salsa verde con miltomate, ejotes y cilantro, siempre manteniendo las dos cabezas de ajo y sal.
- Además de pollo, a la salsa roja le puede añadir carne molida para darle otra consistencia.
- Según la región, la chalupa se envuelve en huevo.
- Al quesillo se le puede agregar loroco para darle un sabor diferente.
- Antes de poner el queso, también se puede usar como base frijol negro volteado.
Referencias
- Canal 3 Guatemala. Hoy preparamos chalupas de pollo. Consultado el 6 de noviembre de 2020. https://bit.ly/3l4kWUQ
