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Receta de chalupas de pollo guatemaltecas

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Chalupas de pollo guatemaltecas, mesa - Foto Suprema
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Tres chalupas con salsas coloridas en un plato de barro. (Crédito: Suprema)

Las chalupas de pollo guatemaltecas son una receta con pocos ingredientes que se preparan de forma fácil y sencilla, para disfrutar en todo momento.

Las chalupas de pollo guatemaltecas son un antojito que se come en ferias o churrascos en los alrededores de la ciudad de Guatemala, Villa Nueva y Villa Canales. Su preparación es simple, pero para hacerla más deliciosa suele acompañarse de diferentes salsas.

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Ingredientes para las chalupas de pollo guatemaltecas

  • 10 tortillas al gusto (de maíz o harina)
  • 7 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles guaque
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 taza de queso pita
  • 1 pechuda de pollo
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/2 de caldo de pollo

Pasos para cocinar las chalupas de pollo guatemaltecas

  1. En una olla verter, hervir agua y añadir un poco de sal.
  2. Cuando esté listo, dejar caer la pechuga de pollo para que se cosa.
  3. Por aparte, tomar dos tomates y cortarlos en cuadritos pequeños.
  4. Luego, picar la cebolla y el perejil.
  5. Cortar el queso pita en trozos largos
  6. Cuando el  pollo esté listo, sacarlo del agua, esperar a que enfríe un poco y desmenuzarlos. Sazonar el pollo con algo de sal y pimienta. .
  7. Después, poner a calentar un sartén grande. Al momento de estar más o menos tibio, agregar un poco de aceite.
  8. Separar algunas tortillas y agregar el queso partido, pollo desmenuzado, la cebolla picada, el tomate en cuadritos y el perejil.
  9. Ya con todos los ingredientes incluidos, doblar por la mitad cada tortilla y dejarlas en el sartén para que se frían de lado y lado.
    • Para que sea más cómoda la preparación, atravesar las tortillas con un palillo de dientes. Así mantendrá su forma doblada.
  10. Mientras se preparan las tortillas, calentar otro sartén. En él, se asarán los tomates faltantes para crear la salsa.
  11. Al tenerlos listos, suaves y dorados, tomar una licuadora, añadir los tomates, dos dientes de ajo, sal, pimienta, los chiles guaque y media tasa de agua. Licuar hasta tener una consistencia más o menos líquida.
  12. Con la salsa casi lista, agregarle la 1/2 tasa de caldo de pollo a la salsa y volver a licuar.
  13. Luego de unos minutos, sacar las tortillas doraditas. Quitar el palillo de dientes y bañar cada chalupa en la salsa.
Chalupas de pollo guatemaltecas - Foto Cocina Delirante
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Varias tortillas siendo decoradas con salsas, frijol y queso en un comal. (Crédito: Cocina Delirante)

Otras formas de prepararlo

  • En vez de queso pita, es recomendable agregar quesos con sabores fuertes para que no se pierda en sabor entre la salsa.
  • Si se desea otro tipo de salsa, se puede preparar una salsa verde con miltomate, ejotes y cilantro, siempre manteniendo las dos cabezas de ajo y sal.
  • Además de pollo, a la salsa roja le puede añadir carne molida para darle otra consistencia.
  • Según la región, la chalupa se envuelve en huevo.
  • Al quesillo se le puede agregar loroco para darle un sabor diferente.
  • Antes de poner el queso, también se puede usar como base frijol negro volteado.

Referencias

  • Canal 3 Guatemala. Hoy preparamos chalupas de pollo. Consultado el 6 de noviembre de 2020. https://bit.ly/3l4kWUQ
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