Uno de los platillos típicos de Zacapa son los caracoles al tomillo, una receta que combina lo fresco de la costa con un ingrediente nativo guatemalteco. No hay una fecha especial para probarla, pero es un muy buen acompañamiento en cualquier momento del día.
Ingredientes para los caracoles al tomillo de Zacapa
- 1 kg de caracoles
- 3 cucharadas soperas de tomillo
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 8 tacos de chorizo
- 12 tacos de jamón
- Un poco de pimiento o una guindilla
- Un poco de perejil
- Romero
- Aceite de oliva
- Sal
Pasos para cocinar los caracoles al tomillo de Zacapa.
- Lavar de dos a tres veces los caracoles. Para hacerlo, hay que restregarlos con sal y dejarlos escurrir en un colador. Así, se soltará la suciedad.
- Luego, colocar los caracoles al sol por 30 minutos en una olla limpia con agua.
- Pasada media hora, a fuego alto, incorporar la olla con los caracoles. Dejarlo ahí por cinco minutos, luego, sacar los caracoles del agua y verter nueva.
- Añadir romero y, nuevamente, los caracoles. Hay que recordar que el agua debe cubrirlos. Dejarlo hirviendo por 25 minutos.
- En paralelo, cortar las cebollas en rodajas, el tomate en cuadritos, picar el ajo y el resto de ingredientes.
- Después, en un sartén, agregar aceite y sofreír los ingredientes restantes por diez minutos. En este paso, los ingredientes deben crear una salsa espesa.
- De nuevo, pasados lo 25 minutos, se sacan los caracoles por última vez. En la misma olla, agregar aceite, la salsa y los caracoles para sofreír.
- Calculados entre 20 a 25 minutos, los caracoles estarán listos para comer.
Datos curiosos
- Para que los caracoles no sean picantes, se sustituye el pimiento por un pimiento dulce.
- Por lo general, el cambio de agua sirve para que los caracoles se pongan tiernos y puedan absorber mejor el sabor de los ingredientes.
- Este platillo se comparte durante los almuerzo o, por lo general, en los fines de semana cuando se puede acompañar con un ceviche o otro tipo de comida.
(Foto: Cookpad)
Referencias
- Recetas típicas de Guatemala. Zacapa, caracoles al tomillo. Consultado el 12 de noviembre de 2020. https://bit.ly/36un4iz
- Receta Comidas. Receta de Caracoles al tomillo. Consultado el 12 de noviembre de 2020. https://bit.ly/2IyAC4P
