El caldo de gallina forma parte de la gastronomía guatemalteca y es un platillo que se consume comúnmente en los hogares.
Receta para preparar un caldo de gallina
Normalmente es acompañado por verduras, arroz y las tortillas de maíz, sin olvidar las gotas del limón que le darán un toque especial. Además, este platillo se caracteriza porque el pedazo de gallina es asado, para que tenga un mejor sabor.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Una pierna de pollo asada sobre el caldo. (Foto: Alexander Chiu Werner)
Ingredientes del caldo de gallina
- Una gallina
- 1 libra de papas
- 2 güisquiles tiernos pequeños
- 3 tomates grandes
- 1 cebolla mediana
- 6 ajos grandes
- 1 manojo de tallos de cebolla
- 12 ramitas de hierbabuena
- Sal
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Una taza de caldo de gallina sobre una mesa llena de ingredientes como tomates, elotes, entre otros.
Preparación
- Hervir en 3 litros de agua el manojo de tallos de cebolla atados, la cebolla entera, los ajos pelados y los tomates partidos por la mitad.
- Cuando todo esto hierva, poner la gallina entera y limpia a cocinar con suficiente sal durante tres horas y media en olla normal.
- Revisar de vez en cuando la carne de la gallina para verificar que ya esté cocida.
- Media hora antes de terminar la cocción, agregar las papas y los güisquiles en trozos grandes.
- Finalmente, agregar la hierbabuena.
- Partir la gallina en piezas grandes y freír en aceite o asarla, para luego dar una pieza en cada plato.
- Este caldo se acompaña con aguacate, chile picante, naranja agria y arroz.
Video
El caldo de gallina es un platillo típico que se caracteriza porque la gallina se asa, para que tenga un mejor sabor. Las diferentes guarniciones como el arroz y las verduras son el complemento perfecto para degustar de un delicioso caldo guatemalteco.
Referencias
- Caldo de gallina criolla. Recetas Guatemaltecas / Guatemalan Recipes. Recuperado el 12 de diciembre del 2017, de https://goo.gl/se536Y
- Receta de caldo de gallina guatemalteco. Recetas Con Sabor Latino. Recuperado el 12 de diciembre del 2017, de https://goo.gl/eeTRiK
