Receta de bollitos de frijol Ixpelón guatemaltecos

Los bollitos de frijol Ixpelón son un platillo guatemalteco que se prepara con masa y una especie de frijol grande del departamento de Petén, Guatemala. Si te gusta lo tradicional y la comida de exquisito sabor, esta receta te encantará.

Este platillo es una de las comidas que se ofrecen para las celebraciones del Día de Todos los Santos en Petén, junto con el atol de Ixpasá. Aunque estos bollitos no necesariamente se sirven solo para esas fechas.

Ingredientes de los bollitos de frijol Ixpelón

• Sal yodada.
• 1 botella y media de aceite.
• 7 libras de maíz.
• 5 libras de tomate.
• 1 cebolla.
• 5 chiles pimientos.
• 4 onzas de miltomate.
• 5 dientes de ajo.
• 1 pollo crudo.
• 50 hojas de plátano.
• 2 libras de frijol Ixpelón.

Preparación

1. Primero, dejar el frijol remojando un día antes.
2. Limpiar y cocer las hojas de plátano.
3. Luego, cortarlas en trozos pequeños.
4. También cortar el pollo en pequeños pedazos.

Recado

1. Para hacer el recado, cocer por media hora la cebolla, chile pimiento, miltomate y el ajo.
2. Luego, licuar la mezcla.

Masa

1. Lavar y cocer el maíz para después molerlo.
2. Deshacer la masa con el agua.
3. Agregar sal y aceite.
4. Después, cocer la masa nuevamente, moviéndola constantemente para que no se queme.
5. Para saber si la masa está bien cocida, solo se necesita colocar la mano sobre ella. Si se pega a la piel, aún no está lista.
6. Dejar enfriar la masa cuando esté lista.
7. Mezclar los frijoles con la masa.

Bollitos

1. Colocar la hoja de plátano de forma que la parte que no brilla quede viendo hacia arriba.
2. Encima, agregar un poco de masa, un pedacito de pollo en el centro y un poco de recado.
3. Envolver cada bollito.
4. Para cocer los bollitos de frijol Ixpelón, se puede colocar en el fondo de la olla las hojas de plátano que hayan sobrado y sobre esto, los bollitos.
5. Llenar de agua y tapar la olla.
6. Finalmente, cocinar por 1 hora y 30 minutos.

Referencias

• Los Bollitos de la Abuela. Hojas de otoño. Recuperado el 27 de septiembre del 2017, de https://goo.gl/JUvK6X