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Fácil receta para hacer paches guatemaltecos

| Por: Leslie
Fácil receta para hacer Paches guatemaltecos
(Foto: Neels Melendez Photographer)

Los Paches surgieron en Quetzaltenango, debido a la producción de papa de los municipios cercanos, la costumbre guatemalteca es comerlos el jueves.

Según la tradición oral, los paches guatemaltecos fueron inventados en Quetzaltenango, son elaborados a base de papa y el resultado de su preparación es delicioso, es un platillo muy popular por la costumbre del “jueves de paches”.

La receta se ideó en Quetzaltenango, debido a la producción de papa de los municipios cercanos. El pache es muy parecido al tamal, la única diferencia es que no se elabora maíz, sino con papa.

Ingredientes (35 paches)

  • 8 libras papa
  • 1 taza aceite
  • ½ libra miga pan (pan francés frío)
  • 2 libras tomate
  • ½ libra miltomate
  • 1 cucharada pepitoria
  • 3 chiles guaque
  • 3 pan francés
  • Sal al gusto
  • 1 pollo
  • 3 manojos hojas para envolver
  • Cibaque
ingredientes de los paches

(Foto: Pinterest)

Preparación

  • Cocinar las papas en agua con sal, pelarlas después de cocinadas. Aún calientes machacar para que quede un puré con pedazos de papa entera.
  • Agregar manteca o aceite. Incorporar miga de pan hecha a base de pan francés remojado en agua, exprimidos y molidos.
  • Agregar el recado ya colado: asar el tomate y miltomate.
  • Tostar la pepitoria, chile guaque y pan francés y licuar junto al tomate y miltomate.
  • Agregar el miltomate disuelto en agua. Colar y cocinar.
  • Sazonar con sal.

Para armar los paches

  • Con un cucharón colocar la masa sobre la hoja.
  • Colocar un trozo de pollo en el centro y cubrir con la masa y amarrar con el cibaque.
  • Cocinar por  3 horas en una olla con poca agua y hojas para tamales en el fondo.
paches guatemala

(Foto: Guatemala Impresionante)

 Consejos

  • Agregar sal al agua donde se cocinan los Paches.
  • Se pueden preparar con posta de cerdo.
  • El color verde intenso y el olor determinarán que los Paches están listos. Siempre es bueno destapar uno y probar.

Video

Te compartimos un video para que aprendas a preparar unos deliciosos Paches.

 

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 Referencias

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