El chocolate de Mixco es una bebida tradicional de los pueblos mesoamericanos, que con el tiempo se convirtió en cosa de abolengo en Mixco, municipio cercano a la capital de Guatemala.
El chocolate de Mixco en Guatemala
Según cuentan los habitantes de Mixco, el olor de su chocolate se encuentra en el ambiente desde que se entra al municipio, por eso se dice que el chocolate es un símbolo mixqueño.
El chocolate de Mixco se elabora desde el tiempo de la Colonia, en la actualidad, no hay escuelas ni talleres especializados que enseñen el arte de hacer buen chocolate, sino que el conocimiento para prepararlo se transmite de generación en generación.
El famoso chocolate mixqueño se vende en varios supermercados y vendedores de puerta a puerta.
Proceso de fabricación del chocolate de Mixco
Aunque el chocolate se fabrica en cientos de comunidades guatemaltecas, el proceso en Mixco está a cargo fundamentalmente de las mujeres y sigue siendo totalmente artesanal. La semilla de cacao se dora a fuego lento, luego se quebranta para sacar el fruto y, por último, se tritura en molinos, en muchos casos, manuales, con esto se preparan las tabletas de chocolate.
Para preparar la bebida en el hogar, se agregan las tabletas o las barras de chocolate al agua al momento de ponerlas al fuego. Se mueve constantemente hasta que el chocolate se disuelva, con el primer hervor, se retira.
Para preparar una bebida espumosa, se recomienda que a diez tazas de agua se le agregue una libra de chocolate. Si se le quiere agregar leche debe ser en proporciones iguales con el agua.
Patrimonio Cultural Intangible de la Nación
Fue un lunes 7 de septiembre de 2009 que el Ministro de Cultura y Deportes, Jerónimo Lancerio, entregó al alcalde de Mixco, Amílcar Rivera, el acuerdo ministerial que declara al Chocolate de Mixco y su Proceso Artesanal de Elaboración como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.
Este reconocimiento se entregó con el objetivo de promover y fomentar costumbres centenarias.
Referencias
- Chocolate de Mixco, su historia. Recuperado el 5 de junio de 2023, de https://bit.ly/3PdWanp.
- Chocolate de Mixco, Patrimonio Cultural de Guatemala. Mundo Chapín. Recuperado el 5 de junio de 2023, de https://bit.ly/3WUarHE.
- Página de Facebook Hecho en Guatemala. Recuperado el 5 de junio de 2023, de https://bit.ly/3ITDEwo.
