Los pepinos rellenos son una una merienda saludable, ligera, fresca y rica en fibra. Además de ser una refacción, también puede convertirse en un rico complemento para el almuerzo o la cena. Es fácil y rápido de preparar.
Ingredientes para preparar los pepinos rellenos
- 4 pepinos grandes
- ½ limón
- 1 chile pimiento rojo
- 100 gramos de queso crema
- 1 cucharadita de crema agria
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharada de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- Sal y pimienta
- 1 lechuga pequeña picada
- Una pizca de paprika
Pasos para preparar los pepinos rellenos
- Tomar los 4 pepinos y cortar al medio a lo largo.
- Ya con sus mitades cortadas, pelarlo y quitarle la cáscara.
- Exprimir el limón y bañar el pepino en el jugo.
- Agregar al jugo sal y pimienta.
- Cortar el chile pimiento en el medio y quitar la semilla.
- Al tener el chile pimiento limpio, cortarlo en cubos.
- En otro recipiente, mezclar el queso crema y la crema agria.
- Después, combinar los ingredientes faltantes (pimiento rojo, albahaca, cebolla picada, ajo, lechuga picada y paprika).
- Ya mezclados los ingredientes, tomar los pepinos y servir el relleno.
¿Qué otros rellenos se pueden preparar?
- Relleno de atún, con cebolla picada y zucchini.
- Relleno de fiambre blanco.
- Relleno de diferentes quesos.
¿De qué otra forma se pueden preparar los pepinos?
El pepino puede ser cortado de diferentes maneras y dependerá de la creatividad. Por lo general, la forma más sencilla es cortando por la mitad. Sin embargo también se puede:
- Hornear el pepino y cocinarlo por unos minutos.
- Cortar el pepino en forma de rollo de sushi y rellenar delicadamente.
- Prepararlo como un tamal horneado con otros ingredientes que no sean fríos.
- Cortar el lajas y enrollar el relleno de manera que quede fija la comida.
- Cortar, quitar las semillas y parte del interior, enrollar con alga japonesa y convertirla en un rollo de sushi vegano.
¿Con qué se puede acompañar esta comida?
Todo dependerá de la hora de la comida. Para hacerlo almuerzo, los pepinos rellenos son un buen complemento vegetal. Pero, también es posible agregar arroz blanco, un poco de carne roja o pollo. Así se puede tener un plato fuerte.
Al mismo tiempo, se le puede acompañar con papitas al romero, unos rábanos asados y tomate cherry asado. Además, el sabor del pepino es tan versátil que fácilmente se agregan salsas de tomate, tajín, cremas de aguacate e, incluso, pescado.
Pero si es únicamente una refacción no necesita de un complemento más que una bebida al gusto.
Referencias
- Recetas de Guatemala. Pepinos rellenos. Consultado el 8 de octubre de 2020. https://bit.ly/3luDPAm
