El adobado es una comida típica de la región del altiplano de Guatemala, en especial del departamento de Huehuetenango. Es una receta fácil y económica para preparar un churrasco de carne adobada. Puedes acompañarla con papas, ensalada, guacamol o con alguna sopa casera.
Ingredientes del churrasco de carne adobada
- 2 libras de solomillo de cerdo.
- 1 libra de tomate.
- Media libra de miltomate.
- 1 chile pimiento.
- 6 dientes de ajo grandes.
- 1 cebolla blanca mediana.
- Achiote.
- Jugo de 2 naranjas agrias.
- 1 cucharada de comino en polvo.
- Sal.
- Aceite.
- Vinagre.
Preparación
- Primero, cortar el solomillo en partes delgadas.
- Luego lavarlo y dejarlo reposar durante un día en el jugo de las naranjas agrias con una pizca de sal.
- Para hacer el adobado, cocer el tomate, el miltomate, el ajo, la cebolla y el chile pimiento con poca agua.
- Entonces licuar los ingredientes con achiote —lo cual le dará su color característico— y colar la salsa.
- Después, poner en un sartén un poco de aceite y freír la salsa del adobado.
- Sazonar con un poco de sal, comino en polvo y 2 cucharadas de vinagre.
- Posteriormente, en un recipiente, colocar la salsa de adobado para poner a reposar.
- Colocar la carne en el adobado durante 2 o 3 días aproximadamente.
- Freír en un poco de aceite.
- Asar a las brasas de un fuego lento.
- Cuidar de no que no se seque demasiado ni que se queme.
Una deliciosa forma de acompañar la carne es con frijoles volteados, papitas pequeñas con perejil y un buen chirmol.
Referencias
- Carne adobada guatemalteca. Cookpad. Recuperado el 18 de agosto del 2017, de https://goo.gl/QRSnRa
