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Cómo hacer un Churrasco de carne guatemalteco

Por: Leslie | Actualizado el:
Cómo hacer un Churrasco de carne guatemalteco - Paseo Xejasmin Restaurante y Hotel
(Foto: Paseo Xejasmin Restaurante y Hotel)

Este platillo es tradicional en las cocinas guatemaltecas, puedes acompañarlo con longanizas, chorizos u otro tipo de carne asada, según sea tu gusto.

El churrasquito guatemalteco guarda muchos sabores tradicionales de la comida típica. Suele ser acompañado por frijoles negros volteados o parados, papas, arroz o guacamol y el tradicional chirmol.

Lo puedes preparar para un almuerzo y seguramente dejarás encantados a tus invitados, te compartimos una práctica y sencilla receta.

¡Buen provecho!

Receta para preparar un churrasco guatemalteco

Ingredientes

  • 1 1/2 de carne (puyazo o lomito)
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1/4 cebolla picada
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 aguacate
  • limón
  • 2 manojos de cebollines
  • 1 libra de tomates
  • 1/2 cebolla picada
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
Receta para hacer un churrasco

(Foto: imgrum.net)

Preparación

  1. Marinar la carne con:
    • Orégano
    • Cebolla blanca cortada en rodajas
    • Sal de cebolla
    • Sal de ajo
    • Pimienta negra
    • Ablandador de carne.
  2. Revolver estos condimentos y dejar reposar por 30 minutos hasta que suavice.
  3. Mientras tanto, se puede prepara el chirmol. Para ello, son necesarios
    • 6 tomates grandes
    • 1/2 cebolla blanca cortada en cuadritos
    • Un manojo de cilantro
    • Limón
    • Chiles chiltepes
  4. Cuando los tomates estén limpios y lavados, agregarlos a la parrilla para asarlos hasta que la cáscara esté dorada.
  5. Pasados algunos minutos, sacar los tomates y cortarlos hasta que tengan una consistencia más o menos sólida y agregarlo a un recipiente.
  6. Asar los chiltepes hasta que la cáscara quede dorada.
  7. Deshacer el chiltepe y agregarlo al tomate.
  8. Pical el cilantro y la cebolla, y agregarlo al tomate.
  9. Luego, añadir sal y limón al gusto, con esos ingredientes listos se revuelven hasta formar el chirmol.
  10. Ya lista la carne, se calienta la parrilla.
  11. Agregar la carne y dejarla cocinar el tiempo que sea necesario dependiendo de cuan sellada se desee. Por ejemplo, si es muy cocida se deja al rededor de 6 minutos.
  12. Mientras se ase la carne, se agrega chorizo para acompañar.
  13. Pasados algunos minutos, se saca la carne. Si soltó grasa se colocan las cebollitas a asar, si no agregarles aceite de oliva.
  14. Asar todas las verduras deseadas: chiles pimientos, chiles jalapeños, papas, etc.
  15. ¡Listo! Ahora la comida ya puede servirse acompañado de frijolitos y arroz.
Churrasco de carne

(Foto: yelp.com)

Curiosidades de la receta 

  • Para el churrasco lo importante es que la carne sea gruesa. Por eso, puede ser puyazo, lomito u otro tipo de parte de la vaca.
  • El aguacate sirve para hacer un sencillo guacamol en el que se agrega cebolla, limón y sal.
  • Además del arroz y el frijol, a veces se colocan nachos o tortillas para hacer más tradicional esta comida.
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Referencias

  • Just For mami. Receta de Churrasquito de Guatemala. Consultado el 22 de octubre de 2020. https://bit.ly/35lGqG5
  • Recetas con sabor latino. Chirmol guatemalteco. Consultado el 22 de octubre de 2020. https://bit.ly/3jiVKIr
  • Cocinando con Vilma. Churrasco Guatemalteco. Consultado el 22 de octubre de 2020. https://bit.ly/3jmcqPe
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