El churrasquito guatemalteco guarda muchos sabores tradicionales de la comida típica. Suele ser acompañado por frijoles negros volteados o parados, papas, arroz o guacamol y el tradicional chirmol.
Lo puedes preparar para un almuerzo y seguramente dejarás encantados a tus invitados, te compartimos una práctica y sencilla receta.
¡Buen provecho!
Receta para preparar un churrasco guatemalteco
Ingredientes
- 1 1/2 de carne (puyazo o lomito)
- sal y pimienta
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4 cebolla picada
- 1 ramita de cilantro
- 1 aguacate
- limón
- 2 manojos de cebollines
- 1 libra de tomates
- 1/2 cebolla picada
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
(Foto: imgrum.net)
Preparación
- Marinar la carne con:
- Orégano
- Cebolla blanca cortada en rodajas
- Sal de cebolla
- Sal de ajo
- Pimienta negra
- Ablandador de carne.
- Revolver estos condimentos y dejar reposar por 30 minutos hasta que suavice.
- Mientras tanto, se puede prepara el chirmol. Para ello, son necesarios
- 6 tomates grandes
- 1/2 cebolla blanca cortada en cuadritos
- Un manojo de cilantro
- Limón
- Chiles chiltepes
- Cuando los tomates estén limpios y lavados, agregarlos a la parrilla para asarlos hasta que la cáscara esté dorada.
- Pasados algunos minutos, sacar los tomates y cortarlos hasta que tengan una consistencia más o menos sólida y agregarlo a un recipiente.
- Asar los chiltepes hasta que la cáscara quede dorada.
- Deshacer el chiltepe y agregarlo al tomate.
- Pical el cilantro y la cebolla, y agregarlo al tomate.
- Luego, añadir sal y limón al gusto, con esos ingredientes listos se revuelven hasta formar el chirmol.
- Ya lista la carne, se calienta la parrilla.
- Agregar la carne y dejarla cocinar el tiempo que sea necesario dependiendo de cuan sellada se desee. Por ejemplo, si es muy cocida se deja al rededor de 6 minutos.
- Mientras se ase la carne, se agrega chorizo para acompañar.
- Pasados algunos minutos, se saca la carne. Si soltó grasa se colocan las cebollitas a asar, si no agregarles aceite de oliva.
- Asar todas las verduras deseadas: chiles pimientos, chiles jalapeños, papas, etc.
- ¡Listo! Ahora la comida ya puede servirse acompañado de frijolitos y arroz.
(Foto: yelp.com)
Curiosidades de la receta
- Para el churrasco lo importante es que la carne sea gruesa. Por eso, puede ser puyazo, lomito u otro tipo de parte de la vaca.
- El aguacate sirve para hacer un sencillo guacamol en el que se agrega cebolla, limón y sal.
- Además del arroz y el frijol, a veces se colocan nachos o tortillas para hacer más tradicional esta comida.
Referencias
- Just For mami. Receta de Churrasquito de Guatemala. Consultado el 22 de octubre de 2020. https://bit.ly/35lGqG5
- Recetas con sabor latino. Chirmol guatemalteco. Consultado el 22 de octubre de 2020. https://bit.ly/3jiVKIr
- Cocinando con Vilma. Churrasco Guatemalteco. Consultado el 22 de octubre de 2020. https://bit.ly/3jmcqPe
